发酵豌豆蛋白肽对盐酸林可霉素诱导的小鼠肠道菌群紊乱的调节作用
厚壁,菌门,1材料与方法,1材料与设备,2试验方法,3数据处理,2结果与分析,1样品理化性质,2OUT聚类分析,3小鼠粪便菌群α多样性分析,4小鼠粪便菌群β多样性分析,5功能预测,6小鼠结肠HE染色
朱 艳,魏 颖*,严建刚,李明亮,陆 路,凌 空,蔡木易,谷瑞增(1 中国食品发酵工业研究院有限公司 北京 100015 2 完美(广东)日用品有限公司 广东中山 528403)
人体肠道微生物是一个庞大而复杂的生态系统。成年人肠道微生物多达500~1 000 种[1],数量更是达到1 000 亿。研究表明,肠道菌群数量与人体细胞数量间的比例接近于1∶1[2]。如此庞大的肠道微生物生态系统已成为与机体不可分割的重要“器官”[3]。厚壁菌门 (Firmicutes) 和拟杆菌门(Bacteroidetes) 细菌是人体肠道中主要的两大菌门,含量超过总数的90%[4]。此外,还含有少量的放线菌门和变形菌门细菌等。不同的菌群会聚集在不同的部位,形成特定的菌群结构,通过代谢产物影响机体的代谢,以维持机体内环境的稳态[5]。正常情况下,肠道菌群与机体之间形成相互依存、相互制约的共生关系,并处于动态平衡之中。当机体内、外环境稳态发生变化,原有的动态平衡就会被打破,原先的生理性菌群组合被破坏并生成病理性菌群组合,最终引起肠道菌群紊乱失调[6-7]。肠道微生态与宿主健康密切相关,涉及众多疾病的发病机制,如肥胖[8]、糖尿病[9]、高血压[10]、阿尔兹海默症等[11]。引起机体肠道菌群紊乱的因素有很多,如饮食、年龄、药物等,然而长期大量使用抗生素是导致肠道菌群失调的最常见原因[12]。WHO 调查数据显示[13],我国住院患者抗生素类药物使用率高达80%,远超国外的30%。抗生素的滥用不仅会杀灭肠道中具有屏障作用的益生菌,甚至会继发真菌感染,引起腹泻、腹痛等临床症状,严重威胁机体的健康。
发酵豌豆蛋白肽是以豌豆蛋白为原料,通过微生物发酵后得到的含有豌豆肽、豌豆蛋白以及微生物代谢产物的物质。其能够降低蛋白中抗营养因子的含量,提高营养价值[14],而且在微生物发酵过程中没有添加任何化学物质,从而形成了一个复杂而稳定的具有多元功能的微生态系统[15],具有一定的调节肠道菌群失调的潜力。本试验中利用盐酸林可霉素建立肠道菌群失调模型,通过对比添加和不添加益生菌的豌豆蛋白、豌豆肽、豌豆适度水解蛋白,探究发酵豌豆蛋白肽调节肠道菌群的效果。
1 材料与方法
1.1 材料与设备
健康雄性昆明鼠(许可证:SCXK (京)2016-0006),北京维通利华实验动物技术有限公司。
豌豆蛋白、豌豆肽、酶解豌豆蛋白粉、发酵豌豆蛋白肽、益生菌粉,北京中食海氏生物技术有限公司(SEA SON);IL-2 酶联免疫检测试剂盒、IgG酶联免疫检测试剂盒 ......
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