宋晶晶，赵 昊，王伟雄，张海军，杨华峰，武 运*

    (1 新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐 830052 2 喀什大学生命与地理科学学院 新疆喀什 844000 3 吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司 新疆吐鲁番 838201 4 新疆乡都酒业有限公司 新疆巴音郭勒蒙古自治州 841000)

    枸杞(Lycium barbarum L.)又名枸杞子，是一种药食同源植物，主要种植于我国宁夏、新疆等地[1-2]。枸杞中含有枸杞多糖、多酚、类胡萝卜素、黄酮、氨基酸、甜菜碱等多种活性成分和微量元素，具有免疫调节，抗氧化，抗疲劳，降血糖，降血脂等功效[3-5]。甘草(Glycyrrhizae radix et rhizoma)为豆科植物甘草的干燥根和茎[6]，也是一种药食同源植物，甘草包括三萜类、黄酮类、多糖类和生物碱类等主要化学成分[7]，具有抗炎，抗氧化，抗肿瘤，保肝等作用[8]，其提取物在食品和医药、日用化工等领域得到广泛应用[9]。葡萄(Vitis vinifera L.)富含多种营养成分和微量元素，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌和保护心血管等功效[10-12]。

    近年来，随着我国经济呈跨越式发展的趋势，人们面临的机会和挑战日趋增多，生活节奏加快，工作压力增大，使得人们普遍处于免疫力低下，易疲劳等亚健康状态[13]。人们的健康保健意识也逐渐增强，对养生较为关注，同时，饮食方式也发生了巨大改变，一些具有保健功能的食品兴起，保健酒也应运而生，并占据了一定的市场[14]。枸杞甘草配制酒的开发符合国内外酒类向营养、保健方向发展的趋势，同时对免疫力低下人群的免疫功能起到调节作用。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    枸杞甘草配制酒：实验室自制。

    实验动物：清洁级昆明小鼠，雄性，平均体重(20±2)g，120 只，新疆医科大学实验动物研究中心(生产许可证号：SCXK(新)2020003)。

    试剂：环磷酰胺，北京酷来搏科技有限公司；印度墨汁，广东洛孚生物科技有限公司；0.01 mol/L、pH 7.4 PBS；DEPC 水、氯仿、75%乙醇，北京陆桥技术有限公司；小鼠免疫球蛋白(IgG、IgM)酶联免疫吸附 (Enzyme-linked immunosorbent assay，Elisa)试剂盒、IFN-γ、IFN-α、IL-1α 试剂盒，美国GBD 公司；其余试剂均为分析纯级；GSH-Px、SOD、MDA 检测试剂盒，南京建成生物工程研究所；其余试剂均为分析纯级。

    1.2 仪器与设备 ......