于亚莉，蒲奕灵，高绿莎，孙冰玉，仲大业，高 峰*

    (1 吉林大学食品科学与工程学院 长春 130062 2 吉林省四平市粮食物资管理中心 吉林四平 136000 3 吉林大学体育学院 长春 130062)

    疲劳(Fatigue)是一种普遍的医学和神经学上的症状[1]，指躯体在生理活动过程中不能开始或持续某一特定强度的活动状态[2]，包括神经性疲劳、运动性疲劳及心理性疲劳。其中，运动性疲劳又称体力疲劳，多指人在进行重体力劳动、大运动量锻炼时，由于时间过长，肌肉过度紧张，生物能源消耗过多，导致机体产生疲劳感，表现为全身或局部酸、软、痛，疲乏无力和“力不从心”。长期的体力疲劳会危害人体正常生理机能，导致内分泌紊乱，免疫力下降，继而出现器质性疾病，影响健康[3]。近些年，国内外学者研究表明，肽、多糖、氨基酸、维生素、多酚类物质、生物碱等天然活性物质具有缓解体力疲劳的功效。

    大豆是中国重要粮食作物之一，其中含有30%～60%的蛋白质[4]。大豆蛋白质经蛋白酶作用即可获得大豆蛋白质的水解产物——大豆多肽。大豆多肽的必需氨基酸含量丰富且平衡，具有易被人体消化吸收的优点[5]。研究表明，大豆多肽具有抗氧化、降血糖、调节血脂等多种生物活性[6-7]，然而，对于缓解小鼠体力疲劳方面的研究尚未见报道。本文以大豆多肽为研究对象，构建急性疲劳与D-半乳糖亚急性衰老2 种动物实验模型。在2种模型下，开展大豆肽对小鼠负重游泳(WLS)时间、小鼠血清或肝脏中血清尿素氮 (Serum urea nitrogen，BUN)、血乳酸(Blood lactic acid，LD)、糖原、糖原合成酶(Glycogen synthetase，GS)、总过氧化物酶(Total peroxidase，T-SOD)、丙二醛(Malondialdehyde，MDA)、磷酸肌酸激酶(Creatine phosphate kinase，CPK)生化指标的影响研究，以期为大豆多肽在功能食品中的应用及产品开发提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 动物、材料与试剂

    1.1.1 试剂 大豆肽(相对分子质量为875)由吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品实验室制备，ICR 小鼠(雄性)由长春亿斯实验动物中心提供。谷胱甘肽(GSH)溶液，上海复旦复华药业有限公司；人参肽(西洋参蛋白口服液)，广东长兴生物科技有限公司。尿素氮(BUN)测试盒、乳酸(LD)测试盒、糖原测试盒、总过氧化物歧化酶(TSOD)测试盒、丙二醛(MDA)测试盒 ......