蔡维震，张天骐，王庆慧，丁 宁，胡 炜，王静凤*

    (1 中国海洋大学 山东青岛 266000 2 青岛墨尔文中学 山东青岛 266000 3 山东好当家海洋发展股份有限公司 山东威海 264200)

    肝脏是机体最重要的解毒代谢器官之一，在蛋白质、脂质、糖类等物质的代谢中起着重要作用，被称为“物质代谢的中枢”。数据估计，中国超过五分之一的人群受到肝脏疾病的困扰，使得肝病成为我国发病率和死亡率的主要影响因素之一[1]。急性肝损伤与多种肝脏疾病的发生密切相关；急性肝损伤引发的肝功能衰竭病死率占肝病患者的60%～80%[2]，严重危害人类健康。临床药物甘草酸制剂、水飞蓟素等在治疗肝脏疾病的同时，伴有水肿、呕吐、腹泻等一定副作用。迫切需要寻找一种具有保肝、护肝且无毒副作用的活性物质。

    海参蒸煮液 (Sea cucumber cooking liquid，SCCL)是海参蒸煮灭酶过程中产生的大量墨绿色液体。前期研究发现，海参蒸煮液中含有大量的多糖、多肽、脂质和皂苷类等多种活性物质，具有抗氧化，抗肿瘤，降血糖等功效。海参蒸煮液中多糖和可溶性蛋白含量分别为0.546，0.535 g/L[3]。若直接将液体倒掉，则会造成环境污染和资源浪费。有研究指出每吨海参蒸煮液可提取海参活性成分12 kg 左右，价值高达20 多万元；全国每年排放的海参蒸煮液的经济价值估计在100 亿元以上[4]。翟二林等[5]发现海参蒸煮液中皂苷可以显著抑制S180 皮下肿瘤的生长，表现出良好的免疫活性。李超峰[6]研究表明海参蒸煮液中酸性黏多糖能够显著抑制HeLa 细胞增殖。然而，目前尚未见海参蒸煮液在保肝、护肝方面的研究报道。本研究为实现海参蒸煮液的高值化利用，通过经典的CCl4急性肝损伤小鼠模型，探究SCCL 对肝损伤小鼠的预防保护作用，为保肝、护肝食品的开发提供理论基础。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    1.1.1 实验动物及原料 海参蒸煮液干粉，山东好当家海洋发展股份有限公司。4～5 周龄雄性ICR小鼠，SPF 级，体质量18～22 g，济南朋悦实验动物繁育有限公司。动物合格证号：SCXK (鲁)20190003。动物饲养环境温度为(23±1)℃，湿度为40%～50%，12 h 光/12 h 暗节律交替。

    1.1.2 试剂与药品 水飞蓟宾胶囊，天津天士力圣特制药有限公司；金龙鱼玉米油，益海嘉里食品营销有限公司；谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽(GSH)、8-异前列腺素 (8-iso-PG)、蛋白质羰基试剂盒(PCO) ......