蔡朋举，孙爱东*，贾国梁

    (1 北京林业大学生物科学与技术学院 北京 100083 2 林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京 100083)

    植物多酚是一类具有多元酚结构的次生代谢产物，广泛分布在植物的根、皮、叶和果实中[1-2]。植物多酚可分为类黄酮和非类黄酮两类，类黄酮包括黄酮类、黄酮醇类、异黄酮类和花色苷类等，非类黄酮包括酚酸、芪类等[3]。多酚作为一种活性成分，具有潜在的健康功效，具有抗炎、抗氧化等多种生理功能[4]，在抗肥胖、神经保护、缓解糖尿病、预防心血管疾病、抗癌等方面已有应用。

    炎症，是一种由机械性毁伤、外来的病菌或者不利刺激条件下引发的反应。绝大多数的炎症是对人体健康有害的，长期的炎症反应会导致各种急性、慢性炎症的发生，甚至引发多种疾病，如肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、阿尔茨海默症等[5-6]。然而，传统的抗炎药很容易引发副作用，寻找安全、高效的天然抗炎药物是当今的研究热点之一[7]。多酚已被证明具有抗炎作用[8]。例如：绿原酸可以通过抑制脂多糖(LPS)刺激的小鼠RAW264.7 巨噬细胞炎症标志物的表达，抑制NF-κB 核移位，而起到抗炎作用[9]。绿原酸还可对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠结肠炎产生抑制作用[10]。此外，芦丁对关节炎，黄烷酮对神经炎症都有一定的功效[11]。然而，多酚容易受环境因素影响，使得稳定性和生物利用度降低，而将其微胶囊化可以有效解决这一问题[12]。孟天梦等[13]制备的桉叶多酚纳米微胶囊具有较好的稳定性，与游离桉叶多酚相比，其溶解度在模拟胃液与肠液消化阶段分别提高了41.7%与49.1%，显著提高了其生物利用度。本文综述植物多酚的抗炎功效及微胶囊化研究进展，为植物多酚的广泛利用和开发抗炎药物提供理论参考。

    1 多酚的抗炎作用

    1.1 多酚在细胞模型中的抗炎作用

    脂多糖 (LPS) 是一种内毒素，其诱导的RAW264.7 巨噬细胞炎症模型是最常用的细胞抗炎试验模型。巨噬细胞是一种免疫系统中的吞噬细胞，在机体内起到发育和调节体内平衡，参与先天性和适应性免疫应答的作用。当机体受到病理损伤的刺激时，活化的巨噬细胞会释放大量的促炎细胞因子，如IL-1β、IL-6、TNF-α 以及炎症介质，如一氧化氮(NO)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、环氧酶-2 (COX-2)[14]。因此，在LPS 诱导RAW264.7 巨噬细胞中，可通过测定多酚对炎症因子的影响而确定其抗炎功效[15-16]。Cheng 等[17]研究了蓝莓多酚对LPS 诱导RAW264.7 巨噬细胞的抗炎作用 ......