陈启杰，赵雅兰，踪张扬，张 朋，王 凤，谢琼华，王建辉

    (1 长沙理工大学化学化工学院 长沙 410076 2 长沙理工大学食品与生物工程学院 长沙 410076)

    硬胶囊作为胶囊剂的药用辅料用于掩盖药物的异味，已成为现代医药和功能食品的重要包装，具有生物利用度高、肠胃崩解快、载药稳定性好和药物定位释放能力强等优点[1]。目前，我国国内药用和保健食品用空心胶囊产量约为5 500 亿粒，其中国内市场需求总量约为5 000 亿粒，表明我国对空心胶囊的需求很大。目前大部分药用和保健食品用空心胶囊的主要成分是明胶、甘油和水。传统制备胶囊所用明胶主要是动物明胶，因其具有黏度高、成膜性好的优点而被用于胶囊壳原材料[2]。

    原材料价格较高以及明胶胶囊的缺点，比如动物源性成分、较低的软性温度和明胶在水中的不稳定性，使得人们尝试寻找动物明胶的替代物。随着“疯牛病”和“毒胶囊”事件的发生，人们对从牛、猪和其它动物的骨头中提取出来的明胶产生某种不安全感。动物源性的明胶胶囊对一些特殊人群也存在一定的限制，例如穆斯林和素食主义者等。由于来源和制备方法的不同，明胶的结构和组成不同，明胶胶囊的溶出度不能得到很好的控制，容易发生交联反应而影响胶囊的质量[3]。开发低成本的非明胶共混物，利用传统工艺生产胶囊，克服明胶产品的不足，已成为更多研究者关注的方向。

    淀粉是最丰富的天然生物聚合物之一，由葡萄糖聚合而成，一般由直链淀粉和支链淀粉组成。近些年来，由于淀粉具有的低成本、良好的成膜性、可生物降解性、绿色环保、可再生等特点，引起生物基胶囊壳领域的关注。Zhang 等[4]在淀粉和纤维素上接枝羟丙基基团，改善了羟丙基淀粉(HPS)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)的相容性，通过添加聚乙二醇作为增塑剂和增容剂，采用浸渍法制备出HPMC/HPS 胶囊壳。Oladzadabbasabadi等[5]以变性西米淀粉和κ-卡拉胶为原料制备复合薄膜作为药用胶囊中的明胶替代品，复合薄膜的干燥动力学和力学性能与明胶膜相近，透气性和含水率低于明胶，溶解度高于明胶，且在较高的相对湿度下复合膜的稳定性优于明胶膜。绿豆淀粉(MBS)是由绿豆经水浸涨、磨碎后，沉淀而成的粉末，具有吸水性小、抗菌、抑菌，色洁白且有光泽等特点，其直链淀粉含量达40.44%～41.82%，是一种良好的成膜原料[6]。纤维素纳米晶(CNC)是由天然纤维素制备而成，是由一种平均长度100～400 nm，直径5～10 nm 的高晶棒状颗粒组成，具有许多独特的性能，如高强度、高纵横比、高比表面积、低密度等。

    本文以绿豆淀粉为原料 ......