白淑艳，王鹏，陈中祥，吴松，郝其睿，高磊，杜宁宁，覃东立*

    (1 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所 哈尔滨1500702 2 农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(哈尔滨)，哈尔滨 150070)

    中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)俗称河蟹，因独特的风味和富含多种矿质元素[1]，而深受消费者喜爱，现已成为我国主要的水产品养殖品种。中华绒螯蟹自然群体主要分布在我国的长江、黄河和辽河流域及河口等水域[2]，目前以养殖群体为主，其中，稻田养蟹作为一种可持续的水稻生态种养模式，是中国北方稻作区一种重要的种养模式[3-4]。如辽宁省盘锦市是我国北方最大的河蟹养殖基地。稻田养殖的鱼、虾、蟹等品质优良，味道鲜美，深受广大消费者欢迎[5]。目前，申请国家地理标志产品保护的中华绒螯蟹品牌有20 多个，包括辽宁东港、阳澄湖、洪泽湖、黄河口等。然而，由于品牌蟹具有较高的商业价值，贴错标签和掺假等问题时有发生，严重扰乱了水产品市场。研究鉴别中华绒螯蟹产地的溯源方法，对规范生产，维护市场秩序，加强监管具有重要意义。

    食品产地溯源有许多不同的生物和化学方法，如利用色谱、质谱和光谱学原理分析食品中的有机(DNA、蛋白质、脂质、糖和代谢物)和无机(元素、同位素比例)组分的差异性来进行辨别[6-7]。随着分析检测技术的发展，矿物元素指纹图谱技术结合化学计量学分析在食品产地溯源方面得到广泛的应用，例如在谷物[8-10]、牛羊肉[11-13]、葡萄酒[14-16]等食品溯源中的应用。也有学者基于多元素指纹结合化学计量学方法对水产品进行产地溯。例如：郭利攀[17]利用电感耦合等离子体-质谱仪(ICPMS)测定东海3 个地区经济鱼类的25 种金属元素，结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)进行产地判别，实现了97.92%的正确分类。张政权等[18]通过测定肌肉组织 中K、Ca、Na、Mg、Mn、Zn、Cu、Fe 8种矿物元素含量和碳、氮稳定同位素丰度，结合多元统计分析方法建立了针对来自崇明、阳澄湖和兴化3 个地区的中华绒螯蟹的产地判别模型，判别准确率达98.3%。骆仁军等[19]结合矿质元素和稳定同位素技术对黄河和辽河3 个产地的中华绒螯蟹进行产地鉴别，结果表明稳定同位素和矿质元素相结合或单独利用矿质元素的判别准确率均高于95%，且稳定同位素和矿质元素的结合具有更高的产地区分潜力。Marrà 等[20]、Kang 等[21]、Gopi等[22]、Li 等[23]采用ICP-MS 结合主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)、线性判别分析(LDA)、支持向量机(SVM)、逐步线性判别分析(S-LDA)等方法对鲈鱼、海参及虾等水产品进行产地溯源 ......