郑振霄，朱 凯，戴志远*

    (1 浙江工商大学 海洋食品研究院 杭州 310012 2 浙江工商大学 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州310012)3 浙江工商大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 杭州 310012)

    南极磷虾(Euphausia superba)是生活在南极海域的一种甲壳类浮游生物。据统计，南极磷虾的资源储存量约为3.80 亿t，并且每年的繁殖量也非常巨大，在3.42～5.36 亿t 之间。 目前，南极磷虾的捕捞量约为20 万t/年，仅为其限制性捕捞量的1/3，这表明全球南极磷虾资源开发潜力巨大[1-2]。南极磷虾主要被加工成饵料，用于水产养殖等行业，然而，因养殖量有限且养殖饵料资源丰富，故南极磷虾资源的利用率并不高[3]。 近年来，随着人们对南极磷虾营养价值的认可，南极磷虾功能食品成为开发利用其资源的重要途径。 南极磷虾中富含磷脂结合型n-3PUFA，与鱼油中的甘油酯型的n-3PUFA 相比，更容易被人体吸收，因此南极磷虾油成为南极磷虾资源高效利用的一种潜力产品[4]。

    炎症，即平时所说的“发炎”，是生物组织受到某种刺激，如外伤、感染等损伤因子的刺激，所发生的一种以防御反应为主的基本病理过程。 研究表明，海洋脂质对炎症具有抑制作用[5]。付元庆[6]以脂多糖(LPS)诱导的RAW264.7 细胞为炎症的体外模型，研究了厚壳贻贝脂质提取物对炎症的抑制作用，结果表明：厚壳贻贝脂质提取物可以显著抑制一氧化氮(NO)的释放，调节促炎/抗炎因子平衡，并最终通过抑制核转录因子NF-κB 的活化，抑制炎症级联反应。孙翰[7]采用硫酸葡聚糖钠诱导的C57BL/6 小鼠为炎症模型，研究鱼油对溃疡性结肠炎小鼠体内炎症反应的抑制作用，结果表明：鱼油可以通过抑制花生四烯酸代谢通路，抑制促炎因子IL-1β 的表达，进而抑制炎症反应。 目前，对于南极磷虾油的研究主要集中在其制备工艺及抗氧化，关于南极磷虾油抗炎的研究较为少见。本文以LPS 诱导的RAW264.7 细胞为炎症模型，研究南极磷虾油的抗炎功效，并从基因水平分析南极磷虾油对炎症因子及关键酶的调控作用，初步探索南极磷虾油抗炎的作用机理，旨在为南极磷虾资源的开发与利用提供参考。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    巨噬细胞RAW264.7，中国科学院上海细胞库；南极磷虾油，实验室自制，制备方法参考俞喜娜等[8]的方法；胎牛血清，浙江天杭生物科技股份有限公司；DMEM 高糖培养基，海克隆生物化学制品(北京)有限公司；青霉素-链霉素溶液、胰酶、LPS ......