陈玉洁，关荣发，黄海智，钟 浩，孙玉敬，张 维

    (1 中国计量大学生命科学学院 杭州 310018 2 浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014)

    正常生理条件下，体内的自由基维持在正常生理范围内，然而，外界因素的刺激会导致机体内氧化与抗氧化反应不均衡，当体内产生过量自由基时，会损害细胞和组织[1-2]，造成细胞内脂质、代谢酶类及功能蛋白等物质活性的丧失[3]，炎性细胞浸润，产生炎症[4]。肠上皮细胞因氧化应激而产生的氧化损伤，会引起肠道屏障功能丧失[5]。自由基使机体的性能下降，增加各种疾病的发病率，包括癌症、心血管疾病和神经系统疾病，被认为是导致机体衰老的一个重要因素[6]。安全有效的天然抗氧化剂受到越来越多的关注。

    花青素是一种天然的水溶性类黄酮化合物，在许多植物的根以及谷物中广泛存在[7-8]。花青素具有清除自由基、抗氧化、抗炎症、抗肿瘤及预防心血管疾病等多种生物活性[9-12]。然而，花青素存在稳定性较低，易降解的问题，容易受到如温度、酶光等外界因素的影响而发生降解[13-16]，其应用受限制。研究表明[17-18]，脂质体在改善包装材料的生物稳定性、吸收和生物利用度方面比传统配方有优势。脂质体是一种人工磷脂双层膜，具有类似细胞膜的结构，携带疏水和亲水化合物，作为物理化学屏障，增加亲脂化合物在水中的溶解度[19-22]。利用脂质体作为载体，可以提高包材的溶出率和靶向性，提高脂质体的缓释效果，有效延缓包材的释放。

    本试验以脂质体作为载体制备越橘花青素脂质体，用过氧化氢处理人结肠癌上皮细胞Caco-2细胞，制备细胞氧化损伤模型，研究越橘花青素脂质体对细胞氧化损伤的保护作用。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    越橘花青素(≥25%)，陕西清雅生物科技有限公司；人结直肠腺癌细胞Caco-2、MEM 培养基、庆大霉素-两性霉素B 混合溶液，上海启达生物科技有限公司；卵磷脂、胆固醇、DMSO、胰蛋白酶、磷酸盐缓冲溶液PBS、试剂盒，北京索莱宝科技有限公司；胎牛血清，上海双洳生物科技有限公司；其它试剂为分析纯级。

    1.2 仪器与设备

    UV-1200 紫外分光光度计，上海美普达仪器有限公司；RV10 旋转蒸发仪，德国IKA 公司；GENIOS-BASIC 型CO2培养箱，美国赛默飞世尔科技公司；Nano-ZS90 马尔文粒径仪，英国Malvern公司；JEM-2100 透射电子显微镜，日本株式会社；TC20 全自动细胞计数仪 ......