郭建峰，郄浩然，胡培毅，刘子超，谭志超，王 芳*

    (1 中北大学化学工程与技术学院 太原 030051 2 中国露酒植物提取与健康因子山西省重点实验室 太原 030051 3 北京宝得瑞健康产业有限公司 北京 100000)

    沙棘(Hippophae rhamnoides Linn.)是胡颓子科沙棘属多年生落叶灌木或小乔木，中国的沙棘属植物具有丰富的资源蕴藏量和多样性[1]。沙棘由果肉(68%)、种子(23%)和皮(7.75%)组成[2-3]，其中含有超过190 种活性成分和营养物质，包括维生素类、黄酮类、多酚类、萜类、原花青素等[3]。研究表明，沙棘籽提取物中含有丰富的原花青素，已分离鉴定出原花青素的4 种单体和8 种二聚体，单体分别为儿茶素、表儿茶素、没食儿茶素和表没食子儿茶素[4-5]。

    原花青素(Procyanidins，PC)由儿茶素、表儿茶素等黄烷三醇单体通过C4-C8 或C4-C6 键甚至C2-O-C7 连接而成，按聚合度分，聚合度2～4为低聚原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，OPC)，聚合度≥5 为高聚原花青素(Polymeric Proanthocyanidins，PPC)[6-10]。研究表明，原花青素具有抗氧化、清除自由基、抑菌消炎、抗辐射、神经保护作用、改善牙本质胶原、抑制癌细胞增殖与凋亡等功效[11-16]。从植物中提取的原花青素以高聚体为主。高聚体原花青素水溶性较差，可能是大的空间位阻限制了酚羟基的活性，导致难以被人体吸收利用，只能作为低附加值产品进行利用。聚合度较低的OPC 水溶性较好，已被报道具有抗氧化、抗菌消炎、抗癌、皮肤保健等作用，其抗氧化能力明显强于VE 和VC[17-18]。近年来OPC 在保健食品和化妆品中得到广泛关注。

    目前，国内外对葡萄籽原花青素的研究较多，主要集中在提取工艺、生理活性及高聚体降解方面。对高聚体的降解方法主要酸催化[19]、碱催化[20-21]、催化加氢[22]、酶法等。葡萄籽原花青素(Grape Seed Proanthocyanidins，GSPs)由儿茶素(Catechin，C)、表儿茶素(Epicatechin，EC)和表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate，ECG)3种组成[19]。而沙棘原花青素(Sea Buckthorn Proanthocyanidins，SBPC)由儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素(Gallocatechin，GC)和表没食子儿茶素(Epigallocatechin，EGC)构成[4-5] ......