邢家溧，李 杨，郑睿行，徐晓蓉，毛玲燕，胡 陵，沈 坚，张书芬，承 海*

    (1 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) 浙江宁波 315048 2 浙江万里学院生物与环境学院 浙江宁波 315100 3 宁波工程学院理学院 浙江宁波 315211 4 浙江方圆检测集团股份有限公司 杭州 310013)

    随着人们生活水平的提高，在物质生活基本满足的当下，人们对营养健康的关注度日益上升，开始追求更高品质的生活。水产品因较高的蛋白质含量，较低的脂肪比例以及含有较多的人体必需氨基酸等特点[1]，而深受广大消费者的喜爱。当前国内外对水产品的需求量逐年提升[2]。其中牡蛎、扇贝、鱿鱼和贻贝等软体类水产品是营养价值非常高的优质食品，作为高生物价的蛋白、脂肪和脂溶性维生素来源，在人类的营养供给方面具有重要作用。它们生活于水底泥沙中或附着在水中外物上，亦或用足丝附着在浅海岩生活，为滤食性生物，以硅藻、细小的浮游动物和有机碎屑等为主要食料，因特殊的生活环境及生活习性，故软体类水产品相比于鱼类和甲壳类被污染的风险更高。张明月等[3]对市场上常见水产品进行食用安全风险分析，其中软体类水产品的污染情况较严重。对软体类水产品中酚类化合物检测方法的研究与开发具有重要的意义。

    酚类化合物以毒性大、用途广、污染程度深，且可长期残留于水和土壤环境中等特点而备受研究者的关注。环境中的酚类化合物主要来自煤焦油、塑料、染料、药品、杀菌剂和防腐剂等产品，在生产过程中通过直接排放或以工业废水的形式排放到环境中。土壤及水环境被酚类化合物污染后，一些酚类可以吸附在土壤中或变成溶解物残留在水环境和土壤中。酚类化合物不仅会直接危害人体健康，还会通过食物链进入人体内并产生富集现象，进而对人体的健康产生巨大的威胁。

    然而，目前，对酚类化合物的研究主要集中在环境或水。例如，Kamal 等[4]使用固相萃取液相色谱法对木屑渗滤液中的酚类化合物进行定量。赵开勇[5]利用液相色谱-串联质谱法对环境中的酚类化合物进行定量分析。Sghaier 等[6]开发了一种通过固相萃取、衍生化和气相色谱-质谱法测定水中酚类化合物的方法。Padilla 等[7]开发了一种从废水中同时提取13 种酚类化合物的方法。王斌[8]使用液相色谱-串联质谱法检测烘焙食品和原材料中的双酚污染物。虽然软体类水产品中酚类化合物的检测方法也有一些报道，但是其检测的酚类化合物种类单一、数量较少，且大多需要衍生化等繁琐的前处理，耗时较长，不能满足水产品中酚类物质日常检测的要求。如黄会等[9]使用凝胶色谱结合气相色谱串联质谱法检测乌贼中3 种酚类化合物 ......