(中国食品科学技术学会 北京 100048)

    母乳是婴幼儿的最佳天然食物。母乳低聚糖(human milk oligosaccharides，HMOs，也称人乳低聚糖)是母乳中天然存在的一类营养物质，是目前国际婴幼儿配方乳粉等领域普遍关注的配料，其发现、制造与应用对于促进人群健康，尤其在改善婴幼儿健康和营养需求方面具有里程碑式的意义。目前，HMOs 已在100 余个国家和地区批准和/或上市，主要应用于婴幼儿配方食品、特殊医学用途食品等食品中，对提升产品的营养价值与多样性发挥了重要作用。在我国，有关HMOs 的研究不断取得进展，但其应用尚未获得批准。基于此，中国食品科学技术学会组织食品科学、临床医学、生物发酵、食品营养等领域专家与产业界代表，通过现场咨询、文献检索和专题研讨等形式，广泛讨论形成HMOs 科学共识。对HMOs 的营养价值、安全性、国外应用与管理情况等方面进行系统性归纳和梳理，以期对HMOs 的科学解读能推动HMOs在我国的应用与产业发展，惠及我国广大消费者。

    1 HMOs 是母乳中含量第三的固体成分，在支持婴幼儿等人群的特征肠道菌群建立和免疫等方面发挥重要作用，在婴幼儿配方等食品中添加HMOs 有利于改善婴幼儿等人群的营养健康状况

    母乳中含有约7%的碳水化合物，其中80%是乳糖，其余20%由HMOs 组成。HMOs 含量在初乳中最高，约为20～25 g/L，成熟乳中含量约为5～20 g/L，是母乳中第三大固体成分，其含量仅次于乳糖和脂肪[1-8]。根据结构类型不同，HMOs 主要分为中性岩藻糖基化HMOs【如2'-岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose，2'-FL)和3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose，3-FL)】、中性非岩藻糖基化HMOs【如乳糖-N-四糖(lacto-N-tetraose，LNT)和乳糖-N-新四糖(lacto-N-neotetraose ......