石彩玲，田 侠，孙一鸣，刘庆

    (青岛农业大学资源与环境学院 山东青岛 266109)

    甘薯【Ipomoea batatas(L.)Lam.】含有 丰富的淀粉、可溶性糖、维生素和矿质元素等，是一种兼具营养和保健功能的农产品[1]，可加工成薯片、薯条或经蒸、煮、烤后直接食用。甘薯中可溶性糖的组成及含量是影响其甜度、黏度、薯香味等食味指标的重要因子[2-3]，常作为评价甘薯食味品质和加工性能的重要指标[4]。由于受测试方法所限，研究者仅对其中的葡萄糖、果糖、蔗糖等含量较高的糖分有较为详细的分析，而对含量相对较低的其它单糖或低聚糖并未关注[5-6]，然而，这些糖组分对甘薯保健功能的发挥同样具有重要作用[7-8]。

    目前可溶性糖含量的测定方法主要有分光光度法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法等[9-14]。比色法测定样品的可溶性总糖含量，无法对可溶性糖分的组成进行测定[15]；毛细管电泳法则需要对糖类进行衍生后才能通过紫外吸收进行测定，由于糖类的紫外吸收一般较弱，因此该方法测定的精度没有保证[16]；由于糖类的挥发性差，利用气相色谱法同样需经过衍生后才能实现色谱分离，操作步骤繁琐且精度不高[17]；液相色谱法虽然不需衍生，但是常规的液相色谱一般选用蒸发光散射检测器或示差折光检测器检测，检出限高，对一些含量偏低的糖组分无法检出[13]；离子色谱可利用其阴离子交换色谱柱对可溶性糖组分进行分离，无需衍生，并且离子色谱法还搭配了脉冲安培检测器进行检测，方法的灵敏度高，可实现对较低含量糖组分的定量检测[18]。然而，对甘薯来讲，由于其营养成分复杂，加之不同糖组分在提取液中的溶解性差别较大，导致测定过程中干扰较多，影响测试精度。

    在总结前人经验及存在问题的基础上，针对甘薯块根中基质组成的特点，本文采用80%乙醇水溶液超声振荡提取其中可溶性糖组分，通过活化的RP 柱去除疏水有机物杂质，最后采用离子色谱-脉冲积分安培检测法(IC-PAD)对提取液中10种可溶性糖组分进行同时测定。

    1 材料与方法

    1.1 设备与材料

    ICS-5000 离子色谱仪，美国Thermo Dionex公司；Carbo Pac PA20 色谱柱和保护柱，美国Thermo Dionex 公司；RP 前处理柱，美国Thermo Dionex 公司；Milli-Q 超纯水机 ......