李亚楠，郭明珠，邵娟娟，桑亚新，孙纪录*

    (1 河北农业大学理工学院 河北沧州061100 2 河北农业大学食品科技学院 河北保定 071000)

    大鳞副泥鳅(Paramisgurnus dabryanus)属鲤形目、鳅科、花鳅亚科、副泥鳅属，主要分布于长江、嘉陵江和岷江水系、辽河中下游、黄河及黑龙江等地区，是一种营底栖生活的小型鱼类[1]。其营养价值高，具有极快的生长速度和较高的经济价值，近年来，逐渐成为广大养殖户选择的品种之一[2]。

    泥鳅体表能分泌出大量黏液，尤其是在冷链运输和加工预处理过程中。泥鳅黏液入药味甘、性平，具有补中益气、利尿除湿等功效[3]。鱼皮的黏液层含有各种来自表皮杯状细胞和上皮细胞的分泌物，这些分泌物与许多重要的生物学功能有关[4]。泥鳅黏液中含有超氧化物歧化酶、抗菌肽、多糖等多种生物活性物质[5]。目前，在泥鳅运输和加工过程中产生的大量黏液被废弃，不仅造成极大的资源浪费，还带来环境污染问题。

    泥鳅黏液多糖作为一类生物活性物质，已有少数研究报道。Qin 等[6]从普通泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)黏液中分离纯化出一种分子质量为1.30×105u 的泥鳅多糖(Misgurnus anguillicaudatus polysaccharide，MAP)，该多糖具有很强的抗氧化能力、免疫活性和恢复肝脏损伤等功能。孙智华等[7]利用泥鳅黏液制备出一种分子质量为1.57×104u 的具有保湿性的透明质酸，在化妆品和医药行业具有应用价值。Kimura 等[8]从泥鳅黏液中分离并鉴定出一种含神经氨酸的脱胺糖蛋白。孙朋朋[9]从泥鳅黏液中分离出含有O-型糖基化结构的凝集素。目前，关于泥鳅的研究报道主要集中于养殖和遗传方面，对泥鳅黏液中的多糖研究较少，而且主要是针对普通泥鳅的黏液。对大鳞副泥鳅的黏液多糖及其抗糖活性鲜有报道。

    本文从泥鳅副产物资源的综合利用角度出发，拟从大鳞副泥鳅黏液中分离多糖，对其化学组成、理化性质和结构进行研究，并探讨其体外抗糖活性，以期为大鳞副泥鳅黏液资源应用到食品和医药行业提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    1.1.1 材料与试剂 大鳞副泥鳅：购于河北农业大学科技市场。

    葡萄糖、苯酚、三氯乙酸、酒石酸钾钠、3，5-二硝基水杨酸，福晨化学试剂有限公司；无水乙醇，天津市富宇精细化工有限公司；溴化钾，天津市科密欧化学试剂有限公司；浓硫酸、氢氧化钠、氯化钠为分析纯级，天津市津东天正精细化学试剂厂；牛血清白蛋白(BSA)、考马斯亮蓝G-250 ......