生活中多数人都会去掉黄瓜、茄子、柚子、芒果等果蔬的外皮,因为外皮口感不好,而且可能残留农药。其实,这些果蔬的外皮所含的营养可能比肉质更多。

    黄瓜皮:抗菌又消炎

    营养成分:黄瓜翠绿的外衣里含有绿原酸和咖啡酸,含有3倍于果肉的维生素A。黄瓜皮中含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华。

    营养功效:绿原酸和咖啡酸具有抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。带皮吃黄瓜有助于治疗咽喉肿痛。

    建议食法:将黄瓜清洗干净,带皮生吃,口味非常清爽,而且营养破坏最小。当然在烹饪时不去皮,也是一个不错的选择。

    茄子皮:维C好搭档

    营养成分:茄子皮里面含有多酚、B族维生素和维生素E、维生素P等 ......