瘦肉精猪，假牛肉，避孕药虾，甲醛鱼，毒豆芽……食品安全问题让人越来越闹心。在不断整治不法商贩的同时，做为消费者掌握一些鉴别安全食物的能力，也很重要。下面就听听食品专家怎么说。

    A.肉 篇

    1.瘦肉精油太薄

    正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘也就一两厘米；喂饲瘦肉精的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。

    此外，喂饲瘦肉精生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量水渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。

    2.真牛肉不会太便宜

    用牛肉膏腌制2小时，再用胭脂红涂抹，猪肉摇身变牛肉。假牛肉让众多市民大呼太可怕。专业人士表示，市民买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。凭眼看不如凭价格，好牛肉价格不会太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，在购买前最好三思而行 ......