内幕：鲜鱼在常温下的高密度运输中，存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，对人体有致癌作用。

    专家：有些商贩在运输、售卖过程中，会给鱼添加孔雀石绿，但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外，一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间，也会用孔雀石绿。有三种方法用肉眼大致可以辨别出来，一是看鱼鳞的创伤处。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至鱼骨都有可能发绿。二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而经过浸泡后的鳍条易着色。三是如果水产品通体色泽发亮，也可能受过孔雀石绿污染。从安全角度说，买冰鲜水产比活的更好。新鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存，避免了运输途中死亡或生病。

    内幕：种植蔬菜使用最广泛的有机磷农药是脂溶性的，不溶于水，很难用水泡没。用盐水洗的效果也不好，因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。

    专家：仅用水泡确实不易清除农药残留，用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的绿叶菜，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗；对于叶菜类 ......