立冬，“立”是建立、开始的意思；“冬”即古文“终”字。民间习惯把立冬作为冬季的开始，实际上，由于我国南北纬度有差异，东北地区早在9月上旬就进入冬季了，长江流域则要到“小雪”前后才真正体现出来，所以，真正意义上的冬季，并非都以“立冬”为准，而是以连续五天日平均气温低于10℃为标准。

    古籍《月令七十二候集解》曰：“冬，终也，万物收藏也。”就是说秋季农作物收晒完毕，收藏入库了。可见，立冬还有万物收藏、防御寒冷的意思。立冬是阴气盛极的时刻，阳气潜藏。过了立冬之后，大自然阳气开始渐长，阴气渐退。这时候，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内，养生应顺其自然界闭藏之规律，要养阳、藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来春的生机勃发做准备。

    吃饺子，羊肉大葱馅最适合冬季进补

    《黄帝内经》讲“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”，立冬开始，日照开始变短，光照逐渐减弱，天寒地坼，草木凋零，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐。

    人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬之习俗，有句俗语叫“冬季进补，来年打虎”，就是指在寒冷的冬天，通过进补来抵御严寒的侵袭。冬季是进补的大好时机，所以进入立冬后，人们可以吃一些阳性的东西来增加热量，如温性的牛、羊肉。

    北方素有立冬吃饺子的习俗 ......