新年谈“吃”
要到过年啦，俗话说，每逢佳节胖三斤。在这个节日气氛愈来愈浓的时候，有没有分外想念盘子里那些个鸡、鸭、鱼、肉……呢，本期栏目就围绕着“吃”展开，提前祝大家新年快乐，吃得开心，吃得健康哦。
多吃猪蹄
真的对皮肤有好处吗？
常听老辈说要多吃猪蹄，因为猪皮里含有大量的胶原蛋白，对皮肤有好处。甚至于一些保健食品也纷纷打出了胶原蛋白的旗号，仿佛只要吃了该产品，今年二十，明年十八，延年益寿妥妥的。
事实上，胶原蛋白实际上是一种蛋白质，其分子结构很大，吃到肚子里，也要经过分解变为氨基酸才能被吸收。当胶原蛋白被分解为氨基酸，其胶原蛋白的形态和结构已不复存在，也不可能直接以胶原蛋白的形式补充到皮肤中。所以，就算猪蹄中真的含有胶原蛋白，能被皮肤吸收的也很少，如果吃猪蹄仅仅是为了美容功能的话，恐怕你要失望了。
吃烤鸭真的不会发胖吗？
美味的烤鸭深受喜爱，烤得脆脆的皮，嫩滑多汁的肉，再切成薄薄的鸭片，包上黄瓜、大葱和甜面酱，真是想起来就不禁让人口水直下三千尺了呢。据说因为鸭肉中含有不饱和脂肪酸，因此吃起来不会发胖，这是真的吗？
事实上，无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，在产生能量方面都是一样的，也就是说，多吃不饱和脂肪酸含量高的食物一样会发胖!况且，鸭肉中的不饱和脂肪酸含量确实是高于猪肉、牛羊肉，甚至鸡肉，但是鸭肉中仍然含有一定量的饱和脂肪酸，多吃一样会导致饱和脂肪酸摄入增多，使发生动脉硬化的风险增大哦。所以，鸭肉虽美，可不要贪吃哦。
鸡翅尖究竟能不能吃？
鸡翅尖皮薄肉嫩，烹饪过程中，极易入味，深受大家的喜爱。但根据江湖传言，鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，会有很多的残余药量，因此不能吃。
事实上，给鸡注射药物时，多选在皮下组织丰富的地方，在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，况且抗生素要想起作用，必然要跟随循环系统游走全身，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。只要养殖者合乎规范，是不会给消费者造成健康隐患的。
蟹柳、龙虾丸等
火锅丸子里是什么肉？
寒冷的季节里，一大家子人坐在一起，围着一个热腾腾的火锅，别提有多惬意了，但是，那些个蟹柳、龙虾丸、墨鱼丸等等火锅丸子，其实际原料真的是像它们的名称一样高端大气上档次吗？
事实上，如果仔细查看这些丸子的配料表，会发现它们名字中的本尊实际存在感极低。比如蟹柳，其实就是深海杂鱼做成鱼肉糜，再添加面粉等原料，从形状和风味上模仿天然海洋食品加工而成。这些所谓的虾丸蟹棒，其实都是仿生食品，并没有多少营养价值。反而会因为添加剂过多，容易造成肥胖哦。
虽然说，逢年过节不长个四五斤，对不起那些光荣牺牲的鸡鸭猪羊，但是也要知道，新年之后就要进入春天，可不能一月不减肥，二月徒伤悲。在大快朵颐的同时，也要注重营养平衡，荤素搭配，过一个美味又健康的新年。 END, http://www.100md.com
多吃猪蹄
真的对皮肤有好处吗？
常听老辈说要多吃猪蹄，因为猪皮里含有大量的胶原蛋白，对皮肤有好处。甚至于一些保健食品也纷纷打出了胶原蛋白的旗号，仿佛只要吃了该产品，今年二十，明年十八，延年益寿妥妥的。
事实上，胶原蛋白实际上是一种蛋白质，其分子结构很大，吃到肚子里，也要经过分解变为氨基酸才能被吸收。当胶原蛋白被分解为氨基酸，其胶原蛋白的形态和结构已不复存在，也不可能直接以胶原蛋白的形式补充到皮肤中。所以，就算猪蹄中真的含有胶原蛋白，能被皮肤吸收的也很少，如果吃猪蹄仅仅是为了美容功能的话，恐怕你要失望了。
吃烤鸭真的不会发胖吗？
美味的烤鸭深受喜爱，烤得脆脆的皮，嫩滑多汁的肉，再切成薄薄的鸭片，包上黄瓜、大葱和甜面酱，真是想起来就不禁让人口水直下三千尺了呢。据说因为鸭肉中含有不饱和脂肪酸，因此吃起来不会发胖，这是真的吗？
事实上，无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，在产生能量方面都是一样的，也就是说，多吃不饱和脂肪酸含量高的食物一样会发胖!况且，鸭肉中的不饱和脂肪酸含量确实是高于猪肉、牛羊肉，甚至鸡肉，但是鸭肉中仍然含有一定量的饱和脂肪酸，多吃一样会导致饱和脂肪酸摄入增多，使发生动脉硬化的风险增大哦。所以，鸭肉虽美，可不要贪吃哦。
鸡翅尖究竟能不能吃？
鸡翅尖皮薄肉嫩，烹饪过程中，极易入味，深受大家的喜爱。但根据江湖传言，鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，会有很多的残余药量，因此不能吃。
事实上，给鸡注射药物时，多选在皮下组织丰富的地方，在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，况且抗生素要想起作用，必然要跟随循环系统游走全身，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。只要养殖者合乎规范，是不会给消费者造成健康隐患的。
蟹柳、龙虾丸等
火锅丸子里是什么肉？
寒冷的季节里，一大家子人坐在一起，围着一个热腾腾的火锅，别提有多惬意了，但是，那些个蟹柳、龙虾丸、墨鱼丸等等火锅丸子，其实际原料真的是像它们的名称一样高端大气上档次吗？
事实上，如果仔细查看这些丸子的配料表，会发现它们名字中的本尊实际存在感极低。比如蟹柳，其实就是深海杂鱼做成鱼肉糜，再添加面粉等原料，从形状和风味上模仿天然海洋食品加工而成。这些所谓的虾丸蟹棒，其实都是仿生食品，并没有多少营养价值。反而会因为添加剂过多，容易造成肥胖哦。
虽然说，逢年过节不长个四五斤，对不起那些光荣牺牲的鸡鸭猪羊，但是也要知道，新年之后就要进入春天，可不能一月不减肥，二月徒伤悲。在大快朵颐的同时，也要注重营养平衡，荤素搭配，过一个美味又健康的新年。 END, http://www.100md.com