有机食品的利与弊(1)
有机食品(Organic Food)也被称为生态食品或生物食品等，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工。
美国农业部近期公布的数据显示，在美国国内，目前各式有机食品的比例仅占食品市场约3%的比例。因而有不少专家建议，美国居民应支持有机产业，并且积极购买各类有机食品。目前，市场上所出售的有机食品价格一般要比以常规方式产出的食品高出许多，举例来说，在美国市场，不含荷尔蒙及抗生素的牛奶每加仑价格为6美元，而常规牛奶价格仅为3.5美元。因而，多数人可能会认为，有机食品所含营养物可能会更高。
然而，也有调查发现，实际上以有机农业生产出的食品同以传统方式生产出的食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》(AmericanJournal of Clinical Nutrition)曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维生素的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维生素的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维生素含量要高于有机食品。这项研究报告一经公布，立即在食品行业引发了轩然大波。
, 百拇医药
德州州立大学环境历史学教授詹姆斯·麦克威廉姆斯(Tames McWilliams)就表示：“通常情况下，我们会把有机食品同常规食品严加区分，但在科学界，事实并非如此。目前，科学界就有机食品是否营养价值更高也展开了激烈争论，持不同观点的科学家也在积极收集并且寻找相关证据。不过，也许对于普通消费者来说，他们更加关心的是健康因素以及价格因素。无论如何，目前不管是科学界还是普通消费者，都希望有科学家能够尽快找出有机食品营养价值是否更高这一问题的答案。”
饮食的代价
纯粹食物主义者(foodpurist)认为，人类的日常饮食不仅会伤害身体，还会毁掉整个地球。不过，从某种程度上来看，他们的观点还是有一定道理的。根据美国疾病控制预防中心(Centers for DiseaseControl and Prevention)所公布的数据显示，目前约有27%的美国人认为自己过于肥胖(比自己理想体重超出20%)，并且在9个州，肥胖症患者的比例都达到30%。调查显示，大多数美国民众，不管是男人、女人还是小孩，肉类摄入量都超过了健康标准，而只有14%的民众每日在饮食当中摄入了足够分量的水果和蔬菜。
, 百拇医药
此外，为了保证食品供应，再加上商家往往希望通过低价策略来吸引顾客，因而多会采取低价多销的营销模式，而自然环境也为此承受了较大压力。研究数据显示，每年为生产足够的谷物，共有总计达到1000万吨的化学肥料被投放入农田当中，而这些肥料目前正污染已饱受石油污染的墨西哥湾。以常规方式产出的牛肉，厂商为了预防疾病、提高产量，往往会给肉牛注射抗生素以及促进生长的荷尔蒙激素，而这些物质往往会残留在牛肉以及牛奶当中，从而进入消费者的体内。研究发现，目前美国女孩开始青春期发育的平均年龄为7岁，而在上个世纪90年代，平均年龄为14岁，有专家认为，造成这一结果的其中一个原因就是小孩摄入的食物中含有促进生长的激素。
目前，为了争夺消费者，各大食品厂商已开始进行激烈的市场抢夺战，为了加大产品产出，商家往往会降低生产标准。就拿肉类养殖业来说，养殖环境差已是公开的事实，商家为了节约成本，往往会将猪、牛、羊等牲畜饲养在狭小的厂房，并且每天喂以高热量的饲料，以期它们能够尽快长成并且出栏。据悉，以常规方式饲养的肉牛需要两年半的时间才能出栏，而通过集中饲养，并且喂以人工合成饲料的方法饲养的肉牛只需14个月。
, http://www.100md.com
同时，这种集中饲养动物的方式也招来了动物保护人士的抗议。8月份，俄亥俄州州长斯特里克兰德(TedStricldand)就宣布，要在州内改善猪、肉牛以及母鸡的饲养环境，而在2008年加州也同样通过了一项类似的法案。
这项法案也得到了部分拥有先进饲养方式的农场主的支持。EcoFriendlyFoods农场的所有人艾格莱斯顿(BevEggleston)就表示：“拥有先进饲养设备及饲养理念的养殖地，不仅动物们能够得到更好的照顾，所产出的肉类也能更加让消费者放心。”据悉，EcoFriendly农场的动物生活在农田及饲养栏里，而不是在饲养圈或者笼子里。这座农场还建有一处爱畜动物园，而屠宰场的大门也是永远向参观者敞开，因而艾格莱斯顿有信心让来参观的人发现，他农场里的动物都是在享受完了一生后才死去。
据悉，以更加人道的方式养殖出来的动物，其产品品质也更优。例如，以草类为主食的肉牛，其omega-3脂肪酸含量要比以人工合成饲料为主食的肉牛高，而omega-3脂肪酸能够降低血管炎症反应、降低血胆固醇并且减少动脉硬化危险。
, 百拇医药
当新一轮沙门氏菌疫情在美国各地蔓延时，波及了该国数十个州，并且至少有上千人因食用鸡蛋而感染患病。此次疫情造成5亿多枚问题鸡蛋被召回，酿成美国史上最大规模的鸡蛋召回事件，并且将对美国产蛋业与民众的饮食习惯均带来巨大冲击。有专家指出，母鸡饲养过于集中、喂养环境差或许是沙门氏菌在各大农场迅速传播的原因之一。
也许有人会提出，如果不食用肉类和鸡蛋，就可以避免摄入激素或者是受到细菌感染的问题，但实际上，目前美国国内仅有3%的民众宣称自己是素食主义者，而过度捕鱼、过度消费已使全球渔业处于崩溃边缘，因而绝大多数美国民众还是需要同肉类及鸡蛋打交道，以便补充必要的营养物质。不过，鉴于目前多数民众每日摄入的肉类食物已超过健康标准，因而适当减少肉类食用量倒是明智之举。
农业应用
如果目前美国民众的日常饮食变成以水果、蔬菜以及谷物为主，从总体上来看，这会对民众身体有好处，但考虑到具体农作物产出情况，那么可能会面临诸多难题。首先，美国国内农作物产出未来或将无法满足民众需求。麦克威廉姆斯表示：“目前全球仅有5%的可耕种土地还未被开发，也就是说目前全球耕地面积已达到近饱和状态，但从目前人口增长及消费需求来看，我们却还需将食品产量提升至目前的150%至200%。也许，最终只有通过喷洒农药、投放化学肥料以及利用基因工程来提高产量才是唯一可行的办法。”, 百拇医药
美国农业部近期公布的数据显示，在美国国内，目前各式有机食品的比例仅占食品市场约3%的比例。因而有不少专家建议，美国居民应支持有机产业，并且积极购买各类有机食品。目前，市场上所出售的有机食品价格一般要比以常规方式产出的食品高出许多，举例来说，在美国市场，不含荷尔蒙及抗生素的牛奶每加仑价格为6美元，而常规牛奶价格仅为3.5美元。因而，多数人可能会认为，有机食品所含营养物可能会更高。
然而，也有调查发现，实际上以有机农业生产出的食品同以传统方式生产出的食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》(AmericanJournal of Clinical Nutrition)曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维生素的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维生素的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维生素含量要高于有机食品。这项研究报告一经公布，立即在食品行业引发了轩然大波。
, 百拇医药
德州州立大学环境历史学教授詹姆斯·麦克威廉姆斯(Tames McWilliams)就表示：“通常情况下，我们会把有机食品同常规食品严加区分，但在科学界，事实并非如此。目前，科学界就有机食品是否营养价值更高也展开了激烈争论，持不同观点的科学家也在积极收集并且寻找相关证据。不过，也许对于普通消费者来说，他们更加关心的是健康因素以及价格因素。无论如何，目前不管是科学界还是普通消费者，都希望有科学家能够尽快找出有机食品营养价值是否更高这一问题的答案。”
饮食的代价
纯粹食物主义者(foodpurist)认为，人类的日常饮食不仅会伤害身体，还会毁掉整个地球。不过，从某种程度上来看，他们的观点还是有一定道理的。根据美国疾病控制预防中心(Centers for DiseaseControl and Prevention)所公布的数据显示，目前约有27%的美国人认为自己过于肥胖(比自己理想体重超出20%)，并且在9个州，肥胖症患者的比例都达到30%。调查显示，大多数美国民众，不管是男人、女人还是小孩，肉类摄入量都超过了健康标准，而只有14%的民众每日在饮食当中摄入了足够分量的水果和蔬菜。
, 百拇医药
此外，为了保证食品供应，再加上商家往往希望通过低价策略来吸引顾客，因而多会采取低价多销的营销模式，而自然环境也为此承受了较大压力。研究数据显示，每年为生产足够的谷物，共有总计达到1000万吨的化学肥料被投放入农田当中，而这些肥料目前正污染已饱受石油污染的墨西哥湾。以常规方式产出的牛肉，厂商为了预防疾病、提高产量，往往会给肉牛注射抗生素以及促进生长的荷尔蒙激素，而这些物质往往会残留在牛肉以及牛奶当中，从而进入消费者的体内。研究发现，目前美国女孩开始青春期发育的平均年龄为7岁，而在上个世纪90年代，平均年龄为14岁，有专家认为，造成这一结果的其中一个原因就是小孩摄入的食物中含有促进生长的激素。
目前，为了争夺消费者，各大食品厂商已开始进行激烈的市场抢夺战，为了加大产品产出，商家往往会降低生产标准。就拿肉类养殖业来说，养殖环境差已是公开的事实，商家为了节约成本，往往会将猪、牛、羊等牲畜饲养在狭小的厂房，并且每天喂以高热量的饲料，以期它们能够尽快长成并且出栏。据悉，以常规方式饲养的肉牛需要两年半的时间才能出栏，而通过集中饲养，并且喂以人工合成饲料的方法饲养的肉牛只需14个月。
, http://www.100md.com
同时，这种集中饲养动物的方式也招来了动物保护人士的抗议。8月份，俄亥俄州州长斯特里克兰德(TedStricldand)就宣布，要在州内改善猪、肉牛以及母鸡的饲养环境，而在2008年加州也同样通过了一项类似的法案。
这项法案也得到了部分拥有先进饲养方式的农场主的支持。EcoFriendlyFoods农场的所有人艾格莱斯顿(BevEggleston)就表示：“拥有先进饲养设备及饲养理念的养殖地，不仅动物们能够得到更好的照顾，所产出的肉类也能更加让消费者放心。”据悉，EcoFriendly农场的动物生活在农田及饲养栏里，而不是在饲养圈或者笼子里。这座农场还建有一处爱畜动物园，而屠宰场的大门也是永远向参观者敞开，因而艾格莱斯顿有信心让来参观的人发现，他农场里的动物都是在享受完了一生后才死去。
据悉，以更加人道的方式养殖出来的动物，其产品品质也更优。例如，以草类为主食的肉牛，其omega-3脂肪酸含量要比以人工合成饲料为主食的肉牛高，而omega-3脂肪酸能够降低血管炎症反应、降低血胆固醇并且减少动脉硬化危险。
, 百拇医药
当新一轮沙门氏菌疫情在美国各地蔓延时，波及了该国数十个州，并且至少有上千人因食用鸡蛋而感染患病。此次疫情造成5亿多枚问题鸡蛋被召回，酿成美国史上最大规模的鸡蛋召回事件，并且将对美国产蛋业与民众的饮食习惯均带来巨大冲击。有专家指出，母鸡饲养过于集中、喂养环境差或许是沙门氏菌在各大农场迅速传播的原因之一。
也许有人会提出，如果不食用肉类和鸡蛋，就可以避免摄入激素或者是受到细菌感染的问题，但实际上，目前美国国内仅有3%的民众宣称自己是素食主义者，而过度捕鱼、过度消费已使全球渔业处于崩溃边缘，因而绝大多数美国民众还是需要同肉类及鸡蛋打交道，以便补充必要的营养物质。不过，鉴于目前多数民众每日摄入的肉类食物已超过健康标准，因而适当减少肉类食用量倒是明智之举。
农业应用
如果目前美国民众的日常饮食变成以水果、蔬菜以及谷物为主，从总体上来看，这会对民众身体有好处，但考虑到具体农作物产出情况，那么可能会面临诸多难题。首先，美国国内农作物产出未来或将无法满足民众需求。麦克威廉姆斯表示：“目前全球仅有5%的可耕种土地还未被开发，也就是说目前全球耕地面积已达到近饱和状态，但从目前人口增长及消费需求来看，我们却还需将食品产量提升至目前的150%至200%。也许，最终只有通过喷洒农药、投放化学肥料以及利用基因工程来提高产量才是唯一可行的办法。”, 百拇医药