食素，你怎么看？(3)
愉快地活着比长久地活着更重要
我今年79岁，是一位多发性骨髓瘤癌症病患者，2004年体检时发现患病至今已有十年。
发现患病最初，我也与许多人一样经历了不相信和不愿面对绝症的心理过程。但我天性乐观，个性又十分坚强，很快我就适应了自己是癌症患者的身份，虽然在病发治疗期间，我也曾经倒在床上长达一年之久，很多人都认为我再也站不起来了，但我一直既来之则安之，无论是在康复医院躺在床上不能动弹的三百多天，还是每天靠扎着像铠甲一样笨重的护胸拄着步行助力器举步维艰的锻炼恢复期，我都以笑面对。
化疗的过程中，我还循序渐进地接受了中医的治疗，不管中医的疗效现在争议有多大，我个人认为这其实是一种很好的心理暗示，而中医的这些理论也逐渐规范了我的饮食观：什么都吃一点，什么都少吃一点，喜欢的少吃一点，不喜欢的则多吃一点，注意饮食的均衡。
患病十年，我的饮食开始逐渐偏素。我是一位昆虫研究者，在研究昆虫的过程中，我发现以杂食为主的昆虫明显比单一食物的昆虫寿命更长些，我想人的寿命应该也与饮食有着很大的关系，均衡饮食应该能让人的身体更健康些。于是，我开始查找各种有关素食的材料，而且在我的一日三餐中，我逐渐加大了素食量，同时也加大了食素面。我吃得最多的是青菜，我也经常吃胡萝卜，尽管这在以前是我不怎么爱吃的菜，但我知道膳食均衡对人体健康的重要性。不过，我并不是完全食素，偶尔也会吃点荤菜，不过量不大，即使是荤菜，也以清淡为主，如白切肉，或者是木耳山药炒肉片。我的太太也非常关心我的素食饮食，经常换着法子均衡我的营养，也将我一周的饮食情况提供给主治医生，供他们参考。
, 百拇医药
调理好了饮食，我发现每天都特别轻松，没了之前浊气缠身的情景，我想这也许是偏食素带来的好处，而且我记得当时浙一医院保健科医生告诉我多发性骨髓瘤是慢性病，如果想要活得更久必须要规范自己的生活规律。如今已经十年过去了，我感觉现在的我很健康，我想我是找对了方法，所以最后我想用一句话与所有正在患病的朋友们共勉：健康是为了活得愉快，而不是为了活得长久，活得愉快在自己，活得长久在老天，所以不妨努力端正自己的生活规律，认真做好自己的饮食计划，或许从中你会得到更多的快乐，就如我食素一般。
聪明吃素，且吃且珍惜
“素食”被人津津乐道，无论是出于流行时尚，还是出于环保观念，不少人们现已开始跻身“素食”一行。素食分两种，一为“蛋奶素”，指的是三餐在以植物性食物为主的同时，仍保留蛋类和奶类；二为“全素”，指的是动物性食物当中，既不吃肉，也不吃奶蛋，三餐完全以植物性食物为主。而无论是哪种素食主义者，采用“素食”饮食模式很容易造成的一个营养问题就是——缺铁性贫血。因为我们人体容易吸收利用的铁，几乎都存在于动物性食物当中(注：蛋奶是例外，蛋奶其实是“贫铁”食物)，如红色肉类、肝脏、动物全血，这类铁我们称之为“血红素铁”。而植物性食物中不是不含铁，有些植物性食物的含铁量也很高，但是这种铁的形式并不容易被人体吸收利用，我们称之为“非血红素铁”。为了预防这类疾病的出现，我们建议素食主义者，每周也要适量吃一些红肉、肝脏或动物全血。实在不愿意吃的，那就多吃富含维生素C的蔬菜水果，因为维生素C可以帮助这些“非血红素铁”的吸收，降低缺铁概率。
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其实，绝对的素食主义和荤食主义都不是我们推荐采取的饮食态度，因为从营养健康的角度来说，它既不科学，也不健康。既然要吃素，那就在吃法上多下功夫，既不牺牲健康，又能愉悦心情。毕竟，营养讲究的是食物多样，以及合理搭配。
素食体会
经常从报刊杂志上看到素食对健康有利的文章，但从没有动心过，直到十年前的一个下午。那天下午到浙江图书馆还书，有些疲倦靠在椅子上瞌睡了。半梦半醒中自己对自己说，开始素食。当将素食决定告诉周边的亲人后，遭到了一致的反对。与她们抗争中，最后还是我妥协了。我答应先吃3个月素食，3个月后去医院体检，如果指标不正常，我不再素食。
平常3个月很快会过去的，但对我刚开始素食的人来讲，不是很容易度过的。在这3个月里，我常常吃了饭很快就饿了，还经常梦里在吃肉。
3个月过去之后，我去医院体检，一切正常。原来血脂相关的指标有些偏离常态，但这次检查都在健康范围之内了。我也适应了素食，对肉也没有任何念想了。时间真快，我素食快十年了。
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边上经常有朋友问我素食的原因，其实我也说不出任何理由。只是素食的益处让我坚持了。其实说坚持有些过了，是习惯素食的饮食了。素食之后，我觉得比从前更加体会到食物的美味了。我常常与人聊起白水煮青菜的超级可口，这些素食体会往往让朋友羡慕不已。
唉，人是可塑性很强的动物。从随口所欲到随心所欲，只是不同的生活方式而已。想到了去实践了，就会有新的体验了。不执着了，吃在当下，皆是美味。
中外古今名人素食观
萧伯纳(爱尔兰戏剧家、评论家)：这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质——对一切动物如对待自己的那份同情与仁慈——并且违背自己的感觉，变成残酷的人。
米勒尔(台湾疗养医院创办人)：病人的复元比治病更重要，病体复元是依赖营养而不是医药所能奏效。因为植物中的营养丰富而直接，所以病人绝对地宜于素食而不宜肉食。因此，台湾疗养医院住院病人的伙食，全部没有鸡鸭鱼猪牛等一切肉类。
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珍·古道尔(世界著名灵长类动物学家、作家、联合国和平大使)：成千上万人说他们爱动物，但每天坐下来一两次享受动物的血肉，这些动物的权利完全被剥夺：它们被剥夺生存的权利，它们忍受可怕的痛苦虐待，它们忍受恐怖的屠宰场。
梭罗(美国作家和自然主义者、哲学家)：在人类逐渐进化过程中，不再吃荤是宿命的一部分。
毕达哥拉斯(古希腊哲学家及数学家，毕氏定理的发现者、西方的素食主义之父)：我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。
富兰克林(美国最有名的发明之父、作家、发明家及外交家)：我拒绝吃肉有时会造成不便，经常有人说我是个怪人。但吃素这种负担较轻的饮食，使我的思绪越来越清晰，理解的速度也更快。
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达·芬奇(意大利画家、发明家)：我在年轻的时候便开始吃素。
罗勃米勒(世界级职业自行车手)：不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持巅峰状态的能量。
迈克尔·杰克逊(美国歌手、词曲创作人、舞蹈家、表演家、慈善家、音乐家、人道主义者、和平主义者)：我很富有，却滴酒不沾，是个实打实的素食主义者，正因为素食使我永不甘寂寞，在演唱、谱写、编舞体验深居简出的生活。
麦当娜(美国著名女歌手、演员)：很早以前我就开始吃素，而且也限制家人的食品。我的三个孩子只能偶尔吃点冰淇淋，成的或者脂肪多的菜都不可以吃，像小香肠拌菜这类想都不要想。每年的圣诞节，我们的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品为主。
冯小刚(中国内地电影导演、编剧、演员)：有媒体猜测我是否由于身体原因吃素，显然不是，吃素仅仅是因为习惯。现在说一口三餐，但这对我来说是一日五餐，十点多的那一餐和三四点那一餐，就是点心。我觉得点心很重要的，它是用这一段时间让你松弛下来，享受一下人生。, 百拇医药
我今年79岁，是一位多发性骨髓瘤癌症病患者，2004年体检时发现患病至今已有十年。
发现患病最初，我也与许多人一样经历了不相信和不愿面对绝症的心理过程。但我天性乐观，个性又十分坚强，很快我就适应了自己是癌症患者的身份，虽然在病发治疗期间，我也曾经倒在床上长达一年之久，很多人都认为我再也站不起来了，但我一直既来之则安之，无论是在康复医院躺在床上不能动弹的三百多天，还是每天靠扎着像铠甲一样笨重的护胸拄着步行助力器举步维艰的锻炼恢复期，我都以笑面对。
化疗的过程中，我还循序渐进地接受了中医的治疗，不管中医的疗效现在争议有多大，我个人认为这其实是一种很好的心理暗示，而中医的这些理论也逐渐规范了我的饮食观：什么都吃一点，什么都少吃一点，喜欢的少吃一点，不喜欢的则多吃一点，注意饮食的均衡。
患病十年，我的饮食开始逐渐偏素。我是一位昆虫研究者，在研究昆虫的过程中，我发现以杂食为主的昆虫明显比单一食物的昆虫寿命更长些，我想人的寿命应该也与饮食有着很大的关系，均衡饮食应该能让人的身体更健康些。于是，我开始查找各种有关素食的材料，而且在我的一日三餐中，我逐渐加大了素食量，同时也加大了食素面。我吃得最多的是青菜，我也经常吃胡萝卜，尽管这在以前是我不怎么爱吃的菜，但我知道膳食均衡对人体健康的重要性。不过，我并不是完全食素，偶尔也会吃点荤菜，不过量不大，即使是荤菜，也以清淡为主，如白切肉，或者是木耳山药炒肉片。我的太太也非常关心我的素食饮食，经常换着法子均衡我的营养，也将我一周的饮食情况提供给主治医生，供他们参考。
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调理好了饮食，我发现每天都特别轻松，没了之前浊气缠身的情景，我想这也许是偏食素带来的好处，而且我记得当时浙一医院保健科医生告诉我多发性骨髓瘤是慢性病，如果想要活得更久必须要规范自己的生活规律。如今已经十年过去了，我感觉现在的我很健康，我想我是找对了方法，所以最后我想用一句话与所有正在患病的朋友们共勉：健康是为了活得愉快，而不是为了活得长久，活得愉快在自己，活得长久在老天，所以不妨努力端正自己的生活规律，认真做好自己的饮食计划，或许从中你会得到更多的快乐，就如我食素一般。
聪明吃素，且吃且珍惜
“素食”被人津津乐道，无论是出于流行时尚，还是出于环保观念，不少人们现已开始跻身“素食”一行。素食分两种，一为“蛋奶素”，指的是三餐在以植物性食物为主的同时，仍保留蛋类和奶类；二为“全素”，指的是动物性食物当中，既不吃肉，也不吃奶蛋，三餐完全以植物性食物为主。而无论是哪种素食主义者，采用“素食”饮食模式很容易造成的一个营养问题就是——缺铁性贫血。因为我们人体容易吸收利用的铁，几乎都存在于动物性食物当中(注：蛋奶是例外，蛋奶其实是“贫铁”食物)，如红色肉类、肝脏、动物全血，这类铁我们称之为“血红素铁”。而植物性食物中不是不含铁，有些植物性食物的含铁量也很高，但是这种铁的形式并不容易被人体吸收利用，我们称之为“非血红素铁”。为了预防这类疾病的出现，我们建议素食主义者，每周也要适量吃一些红肉、肝脏或动物全血。实在不愿意吃的，那就多吃富含维生素C的蔬菜水果，因为维生素C可以帮助这些“非血红素铁”的吸收，降低缺铁概率。
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其实，绝对的素食主义和荤食主义都不是我们推荐采取的饮食态度，因为从营养健康的角度来说，它既不科学，也不健康。既然要吃素，那就在吃法上多下功夫，既不牺牲健康，又能愉悦心情。毕竟，营养讲究的是食物多样，以及合理搭配。
素食体会
经常从报刊杂志上看到素食对健康有利的文章，但从没有动心过，直到十年前的一个下午。那天下午到浙江图书馆还书，有些疲倦靠在椅子上瞌睡了。半梦半醒中自己对自己说，开始素食。当将素食决定告诉周边的亲人后，遭到了一致的反对。与她们抗争中，最后还是我妥协了。我答应先吃3个月素食，3个月后去医院体检，如果指标不正常，我不再素食。
平常3个月很快会过去的，但对我刚开始素食的人来讲，不是很容易度过的。在这3个月里，我常常吃了饭很快就饿了，还经常梦里在吃肉。
3个月过去之后，我去医院体检，一切正常。原来血脂相关的指标有些偏离常态，但这次检查都在健康范围之内了。我也适应了素食，对肉也没有任何念想了。时间真快，我素食快十年了。
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边上经常有朋友问我素食的原因，其实我也说不出任何理由。只是素食的益处让我坚持了。其实说坚持有些过了，是习惯素食的饮食了。素食之后，我觉得比从前更加体会到食物的美味了。我常常与人聊起白水煮青菜的超级可口，这些素食体会往往让朋友羡慕不已。
唉，人是可塑性很强的动物。从随口所欲到随心所欲，只是不同的生活方式而已。想到了去实践了，就会有新的体验了。不执着了，吃在当下，皆是美味。
中外古今名人素食观
萧伯纳(爱尔兰戏剧家、评论家)：这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质——对一切动物如对待自己的那份同情与仁慈——并且违背自己的感觉，变成残酷的人。
米勒尔(台湾疗养医院创办人)：病人的复元比治病更重要，病体复元是依赖营养而不是医药所能奏效。因为植物中的营养丰富而直接，所以病人绝对地宜于素食而不宜肉食。因此，台湾疗养医院住院病人的伙食，全部没有鸡鸭鱼猪牛等一切肉类。
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珍·古道尔(世界著名灵长类动物学家、作家、联合国和平大使)：成千上万人说他们爱动物，但每天坐下来一两次享受动物的血肉，这些动物的权利完全被剥夺：它们被剥夺生存的权利，它们忍受可怕的痛苦虐待，它们忍受恐怖的屠宰场。
梭罗(美国作家和自然主义者、哲学家)：在人类逐渐进化过程中，不再吃荤是宿命的一部分。
毕达哥拉斯(古希腊哲学家及数学家，毕氏定理的发现者、西方的素食主义之父)：我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。
富兰克林(美国最有名的发明之父、作家、发明家及外交家)：我拒绝吃肉有时会造成不便，经常有人说我是个怪人。但吃素这种负担较轻的饮食，使我的思绪越来越清晰，理解的速度也更快。
, http://www.100md.com
达·芬奇(意大利画家、发明家)：我在年轻的时候便开始吃素。
罗勃米勒(世界级职业自行车手)：不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持巅峰状态的能量。
迈克尔·杰克逊(美国歌手、词曲创作人、舞蹈家、表演家、慈善家、音乐家、人道主义者、和平主义者)：我很富有，却滴酒不沾，是个实打实的素食主义者，正因为素食使我永不甘寂寞，在演唱、谱写、编舞体验深居简出的生活。
麦当娜(美国著名女歌手、演员)：很早以前我就开始吃素，而且也限制家人的食品。我的三个孩子只能偶尔吃点冰淇淋，成的或者脂肪多的菜都不可以吃，像小香肠拌菜这类想都不要想。每年的圣诞节，我们的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品为主。
冯小刚(中国内地电影导演、编剧、演员)：有媒体猜测我是否由于身体原因吃素，显然不是，吃素仅仅是因为习惯。现在说一口三餐，但这对我来说是一日五餐，十点多的那一餐和三四点那一餐，就是点心。我觉得点心很重要的，它是用这一段时间让你松弛下来，享受一下人生。, 百拇医药