健康的四大基石为合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。人们常说民以食为天，可见一日三餐所吃的食物对我们有多么重要。

    目前已证实人类必需的营养素多达40余种，除了我们熟知的蛋白质、脂类和碳水化合物为人体提供能量外，还包括矿物元素、微量元素、维生素等，同时膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分对维持健康也是必要的。这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。

    营养素在体内的功能各不相同，概括起来可分为三方面(1)供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要。(2)作为建筑和修补身体组织的材料。(3)在体内物质代谢中起调节作用。合理的营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病、缺铁引起的贫血等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病” ......