饮食疗法是根据人们的需要，通过食物或食用药物，合理调配食物中所含的营养素，经科学的烹调，达到强身健体、治疗疾病的养生保健方法。它是祖国传统医学的一个组成部分，食疗在中国历史悠久，源远流长，最早可以追溯到3000多年前。相传商代人伊尹善于烹调，他所用的某些原料，如姜、桂之类，既可以调味，又可以做药用，有时可以用烹调的食物治病，并由此创造了治病的汤液，故古代有“医食同源”之说。

    在中国最早有系统地记录医学理论和实践经验的一部医书《黄帝内经》中，对饮食的配伍、饮食对五脏的治疗作用都作了许多的论述。晋代葛洪的《神仙服食方》，北魏崔浩的《食经》，唐代孙思邈的《食忌》《干金食治》、孟诜的《饮食疗法本草》，元代忽思慧的《饮膳正要》，明代卢和的《饮食疗法本草》，清代王士雄的《随息居饮食谱》等，都是著名的饮食疗法专著。

    有人统计，历代的饮食疗法文献计有113种，586卷，内容之丰富，居世界首位。由此可见，利用食物治病(饮食疗法)在古代早就受到重视。经历了数千年的完善、充实和提高，我们在用饮食防病治病、养生、保健方面积累了丰富的经验。

    饮食疗法包括两个主要方法 ......