爆炒腰花、熘肝尖、火锅涮猪脑、红烧肥肠，这些餐桌上的美味，主要原料都是动物的内脏。喜欢吃的人对于这些菜自然是百吃不腻，但也有相当一部分人却因为害怕“动物内脏污染物含量高”吃了会中毒等的传闻对其避之唯恐不及。那到底这内脏能不能吃，或者说怎么吃才安全呢？

    五云山疗养院膳食营养科的国家二级公共营养师俞卫华表示，供我们食用的动物的内脏主要包括肝、肾、心、血、脑、胃等，经常食用的有猪肝、猪肚、牛肚、鸡胗、鸭胗等。它们普遍有着不可忽视的营养价值：

    1.动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种营养素。这些营养素对儿童身体和大脑的健康有益 ......