在中国几千年的封建社会中，出过几百位皇帝，尽管群臣和百姓见了皇帝的面都得三呼万岁，然而，在为数众多的皇帝中真正能活过80岁的只有3位。这一方面与他们纵情享乐、荒淫无度有关，因为纵欲会使他们损身折寿；另一方面恐怕与他们的饮食失衡也有很大的关系。皇帝们虽然每天尽享山珍海味，餐餐大鱼大肉，这些看似营养价值都很高的食物，长期这么吃是不能实现均衡营养的，必然会使蛋白质、脂肪摄入过量，而碳水化合物和维生素摄入不足。另外饮食过于精细，会使膳食纤维摄入过少，这种不均衡的饮食方式岂不是健康长寿的大敌？

    在3位活过80岁的长寿皇帝中，乾隆又是他们中的佼佼者，他享年88岁，在位长达60年。乾隆到了晚年常有便秘的毛病，虽然宫中每天都是美味佳肴，可他却食之乏味，御医千方百计想尽了办法医治，可就是没有什么起色。

    一天，乾隆独自在宫中散步，忽然一股烤制食物的香味扑鼻而来，他顺着香味找去，在一间太监住的房子里看见一小太监正在吃烤红薯，炉灶上还烤着几块。见皇上驾到，小太监连忙跪下，从灶上取下一块献给圣上。闻到香味的乾隆早已是食欲大开，再尝尝红薯果然味道香甜，就一连吃了几块。谁知到了第二天，他便秘的毛病竟奇迹般地好转了，他一想肯定跟昨天吃烤红薯有关。从那以后，他就命御膳房每天增加一道烤红薯，果然证实了他的判断，他的便秘也慢慢地好转了。红薯为什么能治好乾隆的便秘呢？显然是其中的膳食纤维起了重要作用。

    膳食纤维，并非可有可无

    提起营养素，人们往往只知道蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水这六大营养素 ......