大豆是一种高营养食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种维生素及人体所必需的微量元素，故素有“植物肉”之称。但在食用大豆及其豆制品时，必须讲究方法，否则会影响消化吸收，甚至会发生毒副反应。

    1.与谷物同食，增强营养互补

    大豆的蛋白质含量很高，约占36%~40%，而且是优质蛋白质。但是，机体对蛋白质需求的不是蛋白质本身，而是它的组成成分———氨基酸。氨基酸共有20种，其中有12种人体自身可以合成 ......