例举危害 剖析原因

    《养生论》用了极大的篇幅，例举了不善养生的危害，剖析了养生不能取效的原因，为使其起到警示作用，特意首先论述了自然养生的效用，以做比照。

    一、自然养生，趋利避害

    文章说：“且豆令人重①，榆令人瞑②，合欢蠲忿③，萱草忘忧④，愚智所共知也，薰辛害目⑤，豚鱼不养⑥，常世所识也。虱处头而黑⑦，麝食柏而香⑧，颈处险而瘿⑨，齿居晋而黄⑩，推此而言，凡所食之气，蒸性染身，莫不相应。岂惟蒸之使重而无使轻，害之使暗而无使明，薰之使黄而无使坚，芬之使香而无使延哉？”故神农曰：“上药养命，中药养性”者，诚知性命之理，因辅养以通也。

    大意是：“常食大豆令人体重增加，行动艰难；过食愉树皮，榆英会让人贪睡；合欢可令人消除忿怒，萱草能让人忘掉忧愁，这是愚笨和聪明人都知道的常识。另外，过食辛辣的大蒜之类食品会影响视力，味道鲜美的河豚鱼却不是营养品。虱子在头部就会由白变黑，雄麝常食柏叶就会产生麝香，生活在偏远山区的人们易患单纯性甲状腺肿大，处在秦晋一带高氟区的居民牙齿容易变得焦黄。从这些事例再扩大一点说，所有饮食的营养物都会薰陶情志，影响形体，没有什么不相应的。难道只蒸染身体使行动不便却不能使身体轻捷矫健吗？只使眼晴变暗却不能使它变得明亮吗？只能让牙齿变得焦黄松脆却不能使它变得洁白坚固吗？只使雄麝产生麝香却不能让它产生腥臊吗？所以神农氏说：‘上品药物延年益寿，中品药物调理性情’。确实懂得了生命活动的道理，是因为药物能辅助人体使之顺应自然的结果”。

    此段论述了饮食养生、环境养生的三个有关问题。一是文章中前六例源于自然食物(药物)的特点，是从远古时期的“药”、“食”同源到“神农尝百草”的药、食分离，最后由《神农本草经》所记载的是饮食养生的范畴。后四例中“颈处险而瘿，齿居晋而黄”描述了不同地区不同自然地理环境特点出现不同的“地方病”。这是因为，人们生活在不同的地理环境中，受着不同的土壤、水质和气候的影响；不同地域的土壤、水质中的化学成分不同，在一定程度上影响和控制着不同的地域的人群发病，环境科学表明：当自然环境中的地壳、空气和水等化学组成的变化超过人体适应和调节能力时，就会影响人体甚至形成上述两种“地方病”。属于环境养生的范畴。第二论述了饮食对人类形体、性情的影响，仅用了“所食之气，蒸性染身，莫不相应”一句。其深层含义已被现代饮食科学所破解。比如，世界卫生组织对22个国家的调查表明，凡是脂肪摄入高的地区居民冠心病的发病率和死亡率都较高。就肉和鱼相比，肉的脂肪含量高于鱼的脂肪含量。而肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积 ......