人到老年，记忆力下降，思维迟钝，患上健忘乃至痴呆症也不鲜见。这一现象向我们敲响了警钟：健脑势在必行。

    神奇的碳水化合物

    在蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素中，碳水化合物是健脑的基础。人体是由细胞构成的，而细胞离不开营养。对于普通细胞来说，各种碳水化合物、蛋白质或脂肪都可提供热能。而脑细胞则不同。它对需要的热能来源要求较高，主要是碳水化合物。只有在碳水化合物供应不足的情况下，脑细胞才不得不用蛋白质或脂肪来充当“燃料”。由于蛋白质与脂肪的代谢是不完全的，会残余一些胺类物质在大脑内，会损伤大脑功能。老年痴呆症、帕金森病、记忆力减退及抑郁症等，皆与胺类物质在脑内作祟有关 ......