硬果，是指外面包有一层坚硬外壳的植物籽、实类食物，如花生、核桃、松子、莲子、栗子、白果等。硬果类食物均含有丰富、优质的蛋白质，含量在15%～30%左右，在各类食物中名列前茅。硬果类食物所含蛋白质不仅可同被称为“高蛋白”的动物性食物(如鸡蛋、奶、鱼、肉等)相媲美，而且消化率较高，如花生果的消化率可达90%以上，足见硬果类食物不愧为植物蛋白中最为优秀的一种。

    硬果类食物还富含脂肪 ......