如果说，健康的食物=幸福的生活，那么，要吃出健康，首先应归功于家庭餐桌。食物从采购开始到加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着全家人的健康。可是经过一番忙活，当您端出可口的菜肴时，可否知道有些营养已经悄悄溜走。

    一、烹调前的营养流失

    我们先来看看在烹调前的采购、加工、储存阶段中，食物的营养是如何丢失的。

    采购阶段

    精细粮食受优待。生活水平提高了，追求惬意的口感成为人们生活的一件乐事。精米、精面也因此成了一日三餐的主角。殊不知，B族维生素、无机盐、膳食纤维等大都存在于种子的外壳及胚芽内，大米、小麦经过深加工，口感虽然好了，但营养素却损失了很多。

    所以，在采购粮食时，应尽量少选精米、精面，多选五谷杂粮。

    加工清洗阶段

    淘洗过度。有些人觉得淘米不淘个三五遍，就不能把米淘干净。然而，淘米次数越多，营养素损失越多 ......