地处热带的尼加拉瓜，东濒加勒比海，西临太平洋，是个只有520万人口、面积不足13万平方公里的“小国”，工业基础薄弱，旅游资源也不丰富，贫困人口多达70%，但是它的“玉米”以及对“玉米”的那份真诚、厚爱，是其他国家都望尘莫及的。

    玉米，有着不下50多个“雅号”，又称苞米、玉茭、棒子、六谷、珍珠米、红须麦等。原始祖先，是雌雄同花的大刍草，后经墨西哥、秘鲁和智利人的长期种植实践，培育出果穗硕大的玉米。这一创举，作用重大，意义非凡，被著名民族学家摩尔根誉为“对人类生命有伟大的影响”。长期以来，和其他美洲国家一样，尼加拉瓜自始至终地将其当作主要食粮，种植面积连连扩大，食用方法年年出新，中美洲邻国普遍用西班牙语称其为“比诺雷罗”，意思是“喜欢吃玉米的人”。这一称谓，名副其实，毫不夸张，无论是在首都马那瓜，还是在古城格拉纳达；无论是在热闹的街市，还是宁静的乡里，那到处飘逸的玉米饼、玉米茶以及五花八门的玉米食品的特有芳香 ......