动物，在世界上受人尊敬的莫过于牛。在印度，人们将牛奉若神明；在我国，自古以来也流传了很多对牛的美誉，如舐犊情深等。牛不仅耕田，拉车、拉磨、供肉食，而且在古代战争史上也曾立过卓越功勋。例如，春秋战国时期著名的“火牛阵”，便是直接用牛冲锋杀敌而取得胜利的。齐国即墨守将田单，在敌众我寡的情况下，收集了全城一千多头牛，牛身披上赤色衣，画五彩龙纹，牛角缚上锋利的尖刀，牛尾捆扎着洒上油的芦苇，预先在城墙上挖好几十处洞，将这些牛分置其中，并挑选数千名身强力壮的士兵组成敢死队，用彩色画上花脸，趁晚上，突然打开洞口，把牛尾上的芦苇点燃，然后赶牛直冲敌阵。一千多头被烧痛惊吓的牛发疯地在敌营中横冲直撞，牛角所及，非死即伤，牛尾之火到处点燃，加上数千名扮成“神兵”的士兵奋勇杀敌，把敌军打得落花流水，一连收复七十余座城池。

    现今世界上分布最广的是野生黄牛。我国的家黄牛就是由野黄牛驯化而来的。我国牛的种类大体有水牛、黄牛两种。还有一种牦牛(又叫犁牛)。水牛多分布在淮河以南各地，它善水怕热，夏秋季爱泡在水里，故得名。黄牛主要分布在北方各省，分为蒙古牛、华北牛和华南牛三大分支。牦牛主要分布于青藏高原，因地势高寒多雪，故牦牛肉富含脂肪，肉质细嫩鲜美 ......