我国地域辽阔，人口众多，吃鸡文化丰富多彩。据说湖北团风人春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。主要劳动力吃鸡爪，意味“新的一年能抓财”；有希望的后生吃鸡翅，寓意能展翅高飞；当家人吃鸡骨头，有“出人头地”之意。沙市一带第一餐吃鸡蛋，叫“石滚蛋”，吃了“实实在在，吉祥如意”。如果是客人，要吃三个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。据传在瑶家的餐桌上，食鸡的用意更别具一格，每逢大年初一，瑶家一些青年总要拜会一些民间土医学习医药知识。学者必带一红公鸡到师傅家，宰杀入餐；师傅则请来左邻右舍一道陪餐共饮。入餐开始，鸡肉端上。师傅有言在先，首先挟着鸡头给自己的徒弟道：“凤凰头，人家求你你莫愁。”意思是，在我这里学到医术后，有人求你时千万不要犹豫，一定要去给人家治病。然后又挟一只鸡翅膀道：“凤凰飞，人家求你你莫推。”意思是，学到医术后，有人求你去治病，你千万不要推托，尽快去给人家治好病。接着又挟一只鸡爪给徒弟道：“凤凰腿，人家求你你莫悔。”意思是：当人家求你去治病时，你要像这鸡爪一样 ......