养生之本，必资于食；然而，食什么？怎么食？如何实行“有效食法”？传统与现代的饮食养生都是大有讲究。正如101岁仍行医济世的唐代药王孙思邈，谆谆告诫人们：“不知食宜者，不足以生存也。”可见，这问题不可掉以轻心。

    传统养生的食法理念

    食什么？传统养生的饮食理念是讲究养、助、益、充的有机结合。《黄帝内经》指出：“五谷(米、麦、小豆、大豆、黍)为养，五果(桃、李、杏、栗、枣)为助，五畜(牛、羊、猪、鸡、犬)为益，五菜(葵、藿、薤、葱、韭)为充，气味合而服之，以补益精气。”

    天底下的食物难以胜数，但归纳起来，人类赖以生存所需的营养物质，不外乎蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水等6种。这6种营养素，在传统的饮食结构中都具备，只要进食不偏嗜，泛而尝之，就足够了，完全可以确保我们的健康。

    根据《中国居民膳食指南》，结合中国居民膳食结构特点而设计的“中国居民平衡膳食宝塔”，分为5个层次：第一层(底层)为谷类食物，即碳水化合物；第二层为蔬菜、水果；第三层为经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等肉类，动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源；第四层为奶类、豆类食品；第五层(塔尖)是油脂类，但要求每天不超过25克。两相比较，我们不难发现，当今营养专家们所设计的“膳食宝塔”，只不过是将传统膳食结构的养、助、益、充加以量化和形象化而已。

    怎么食？传统饮食养生理念至为独特的是“天人合一”。即要求人们遵循天体运行的规律安排膳食。天体运行的基本规律是昼夜交替，昼夜交替体现着阴阳消长。《黄帝内经》概括为：“阳气者 ......