以油炸食品为主的洋快餐用油,一直是人们关注的热点问题。近期,国内外媒体纷纷报道,台湾省台北县的麦当劳、肯德基的用油被检出“砷超标”,含有致癌物质“丙烯酰胺”。据岛内《联合报》报道,台北县对快餐业用油进行了连续两次检验,结果发现,麦当劳炸油中含有重金属“砷”,超出标准高达9～11倍;肯德基使用的炸油,被检验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。调查还发现,许多快餐店同一批油会持续多日高温油炸,4～7天不会更换新油,一些快餐店甚至一锅油连续用14天。令人震惊!

    实际上,这已经不是麦当劳、肯德基等洋快餐的食用油第一次被曝光了。早在两年前,类似问题就曾经被媒体披露:北京、陕西一些地区的肯德基店工作人员向浑浊的油中添加滤油粉,使油变得清亮,从而可以反复煎炸食品。当时,肯德基、麦当劳等负责人也直言不讳,承认他们使用滤油粉清理炸油,为的是让炸油更符合卫生标准,其实未必是那么回事儿。“滤油门”事件曾被传得沸沸扬扬。据了解,滤油粉实为食品级三硅酸镁,是我国允许使用的食品用加工助剂。但是,使用滤油粉虽然可以清洁炸油,却不能阻止油品劣化及产生致癌物质 ......