地中海沿岸生长着一种常绿乔木——橄榄树,它的椭圆形果实橄榄果,是榨取橄榄油的原料。在以橄榄油为主要食用油的地中海沿岸国家,心脑血管、癌症等的发病率远低于其他国家。为此,欧洲人将其称为“油脂皇后”,世界粮农组织和世界卫生组织把它称为“液体黄金”,并且被科学家说成是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”。目前,橄榄油在西方已越来越受到人们的重视,世界上生产橄榄油的国家很多,其中首推西班牙、意大利,其次是法国、突尼斯、希腊、葡萄牙、埃及、土耳其等。

    橄榄油的榨制与一般植物油榨制不同,它是从油橄榄鲜果中直接榨出果汁,分离掉其中的水分后取得。在崇尚自然,寻求健康,企盼长寿的今天,世界上越来越多的人开始把橄榄油作为一种天然保健食品引入自己的生活。

    橄榄油原产于小亚西亚,后来分布到地中海沿岸,学名OLEAEUROAEAL,与中国产的橄榄青果是两种不同的物种。橄榄油的药用和营养价值都很高,经过中外科学家对橄榄油进行大量分析研究后得出,橄榄油的功效是由其与众不同的营养成分所决定的。国际橄榄油协会提供的资料表明,橄榄油的主要成分由皂化物和非皂化物组成 ......