药食俱佳话蘑菇
蘑菇是一种鲜美可口的菌类。全世界可供食用的蘑菇有500多种,在我国也有300种左右,其中绝大部分是野生的。人类食用蘑菇的历史已有5000年以上。我国古书上曾有蘑菇“生食作羹,美不可言”的记载。宋朝陈仁玉的《菌谱》和明朝潘之恒的《广菌谱》,记述了40多种蘑菇。因它含有丰富的蛋白质,营养价值高,故有“素中之肉”的美称;又因它对不少疾病有一定疗效,并有一定的防癌、抗癌作用,故被誉为“健康食品”。在古代,人们把蘑菇叫鸡枞,关于它的得名,明代医学家李时珍在《本草纲目》中说:“南人谓之鸡枞,言其味似鸡也 ......
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