健康饮食之道
古语云：“民以食为天。”人类为了生活和生存必须摄取食物，以维持正常生理机能、生长发育、新陈代谢等生命活动。我国地大物博，物产丰富，植物蔬菜、瓜果山珍、海味海产，应有尽有，加之饮食文化历史悠久，真可谓饮食有道。
这里所说的“杂”不是滥食。节日或宴会的八碗八碟，大吃狂喝，只会有害于健康，并非我们提倡的荤素搭配的饮食观。不科学的“杂食”，非但不能互补，还会相互抑制，妨碍胃肠道对营养成分的消化吸收。
我国传统膳食的特点是杂。杂食指的是粗粮、细粮都吃，荤菜、素菜搭配，膳食安排多样化、全方位。古代医学就指出：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”
据医学统计表明，百岁长寿的老人中绝大多数饮食习惯良好，膳食成分混杂，饮食简单，食量适中，荤素不忌，素食为主。当今西方国家时兴“四色膳食”，即每日膳食中都要有四种颜色的食品——白、红、绿、黄。同样基于杂食观的原理。
杂食的优越性在于营养物质齐全与互补。
谷类是B族维生素的来源，如果缺乏会影响生长发育，以及皮肤黏膜组织的病变。谷物中的蛋白质主要存在于谷粒的糊粉层，如果与薯类一起食用，可互补其各自营养素的不足。
蔬菜是营养物质的“绿色仓库”。根菜、茎菜、叶菜、果菜等，含有许多无机元素钙、磷、铁、铜等，是组成骨骼，促进新陈代谢不可缺少的物质，所含的食物纤维，还能促进肠道蠕动，减少有害物质与肠黏膜接触的时间。
肉、蛋、鱼、虾等营养成分主要是蛋白质、脂肪。肉类中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸，更是人体中必需的氨基酸。
单调的食品，由于缺乏众多营养成分，必对身体造成许多不良影响。如牛奶和鸡蛋是含有丰富蛋白质、无机盐、维生素的营养物质。可天天吃这两种，不吃其它菜肴，会造成机体缺铁或心脏病变。选配杂食，通过各自所含不同的营养成分相互调剂，对生长发育及脏器组织的功能才是有益的。
编辑：迟 昊, http://www.100md.com(谢 伏)
这里所说的“杂”不是滥食。节日或宴会的八碗八碟，大吃狂喝，只会有害于健康，并非我们提倡的荤素搭配的饮食观。不科学的“杂食”，非但不能互补，还会相互抑制，妨碍胃肠道对营养成分的消化吸收。
我国传统膳食的特点是杂。杂食指的是粗粮、细粮都吃，荤菜、素菜搭配，膳食安排多样化、全方位。古代医学就指出：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”
据医学统计表明，百岁长寿的老人中绝大多数饮食习惯良好，膳食成分混杂，饮食简单，食量适中，荤素不忌，素食为主。当今西方国家时兴“四色膳食”，即每日膳食中都要有四种颜色的食品——白、红、绿、黄。同样基于杂食观的原理。
杂食的优越性在于营养物质齐全与互补。
谷类是B族维生素的来源，如果缺乏会影响生长发育，以及皮肤黏膜组织的病变。谷物中的蛋白质主要存在于谷粒的糊粉层，如果与薯类一起食用，可互补其各自营养素的不足。
蔬菜是营养物质的“绿色仓库”。根菜、茎菜、叶菜、果菜等，含有许多无机元素钙、磷、铁、铜等，是组成骨骼，促进新陈代谢不可缺少的物质，所含的食物纤维，还能促进肠道蠕动，减少有害物质与肠黏膜接触的时间。
肉、蛋、鱼、虾等营养成分主要是蛋白质、脂肪。肉类中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸，更是人体中必需的氨基酸。
单调的食品，由于缺乏众多营养成分，必对身体造成许多不良影响。如牛奶和鸡蛋是含有丰富蛋白质、无机盐、维生素的营养物质。可天天吃这两种，不吃其它菜肴，会造成机体缺铁或心脏病变。选配杂食，通过各自所含不同的营养成分相互调剂，对生长发育及脏器组织的功能才是有益的。
编辑：迟 昊, http://www.100md.com(谢 伏)