趣说茶形美
“茶之为饮,始于神农”(陆羽《茶经》)。茶之成形,缘于采制,当在饮茶之先了。茶之形态,如银针似玉片,如雀舌似娥眉,如青螺似珍珠,存在于干茶之中,也存在于茶汤之中,既有“处子”般的静态之美,也有“精灵”般的动态美。
茶形,即茶的形态,是指人们对茶叶的色、香、味、形欣赏鉴别过程中,首先映入眼帘被感知的茶叶的美妙形态。茶形,婀娜多姿,大都取决于茶叶的品种、采摘时间、采制工艺等。茶形,有的状物为形,若雀舌,如奇葩,千百年承传,形成名品;有的成为几何图形,或圆或方,或球或柱,大多为紧压茶;有的形态没有规则,但名声显赫,“美如观音重如铁”的福建铁观音茶,“外形曲卷,背有蛙皮”的武夷山乌龙茶;有的形如粉末,袋装的速溶茶;有的形似牡丹花、菊花的束形茶……洋洋大观,美不胜收。
茶形之美,适应了人们生理感观“表层”的愉悦,激起了人们心理“深处”的联想,还提供了人们审美情趣,培养了审美能力。爱茶者之中,有人喜爱碧螺春茶的曲线美,条索纤细,神形毕肖,巧夺天工;有人喜爱猴魁茶之尖形美,如刀似枪,嫩叶抱嫩芽,两刀夹一枪,自然成趣;有人喜爱翠眉茶之形,美如娥眉,状若小家碧玉,天生丽质;有人喜欢君山银针茶形美,嫩度高,采制考究,尖细如针,在茶汤中亭亭玉立,动静皆美。
, 百拇医药
茶形之美,看得见摸得着感受得到,是一种实实在在的美,而且一旦固定下来,一般不会变化,成了茶叶品质的重要标志之一,给^们鉴别、评价茶叶凭添了几多依据。茶叶采摘于茶树。茶树因为生长地域、生态环境等条件,茶树的鲜叶颜色青翠,细嫩欲滴,诱人采摘;茶叶的形状又因采摘时间不同而各具姿态。初春时节采摘的芽茶,在料峭的春风中如破土而出的眷笋,鲜美可爱,娇妍动人;而初秋采摘的新叶,经受了盛夏的考验,片片呈深绿色,叶脉显露,有经历雨雪风霜的厚重感,老气横秋,质朴感人;还有雨前茶、明后茶……各具形态美。
茶形之美,美不胜收。人们把婀娜多姿的茶形大体上分为如下几种类型。
螺形茶顾名思义,此种茶卷曲如螺,造型柔美,仔细观赏,可见叶的条索纤细,蒙披白毛,附叶成朵。给人的感觉也别致,有种轻快感,似在流动,又在升腾。如江苏碧螺春茶。
扁形茶这类茶形与名相符,扁平光滑,极像旧时补碗的碗钉,尖削而挺秀,有翡翠玉片那般光辉,有玉兰花瓣那般水灵,给人的感觉也新奇,有种端庄大方的美感。如浙江西湖的龙井茶。
, 百拇医药
尖形茶此种茶芽头肥实,两叶抱芽,宛若两刀夹一枪,恰如舍苞待放的玉兰花。仔细观赏,其色深绿,白毫隐伏,叶脉微红。在茶汤中茶叶几经沉浮,或刀枪林立,或春兰初绽美丽感人。如安徽太平猴魁茶。
针形茶这类茶外形细圆而紧密,挺直而秀丽,两端略尖,茸毫隐露,就和松针一般。仔细观赏,就能感受到造物主所造针形的静态之妙;若在玻璃杯中冲泡后,茶针即冲向水面,根根竖立,继而徐徐下沉,尽显动态之美。如南京雨花茶、安化松针茶。
剑形茶此种茶外形似剑,扁平挺直,映光生辉。仔细观赏,横竖有别,横者刀光剑影,竖者万枪指空;整体看,又像勇士整装待发,又像交战中的千军万马,令人感受到壮烈激越的美妙。如安徽天柱剑毫茶。
片形茶这类茶外表是叶成单片,状似瓜子,自然平展。仔细观赏,可见叶缘微微翘起,色泽碧绿悦目,每片完整大小匀称,而且不舍芽尖、茶梗,片片相似片片美。如安徽六安瓜片茶。
, 百拇医药
眉形茶此种茶纤细略弯,就像古代仕女的弯弯娥眉,十分惹人喜爱。仔细观赏,自然就会联想到唐诗中的“妆罢低声问夫婿,画眉深浅入时无?”名句,越发觉得美妙,同时还有种温柔、乐观、青春常驻的感受。如江苏南山寿眉茶、安徽齐山翠眉茶。
雀舌形茶此类茶采摘较早,外形芽嫩肥壮,酷似雀舌。仔细观赏,叶色嫩绿,油润光洁,白毫铺陈,显峰露毫,略带金黄片。在茶汤中,几经沉浮,气泡留于芽尖,恰如雀舌展芳,极为美妙。如黄山毛峰茶。
珠形茶这种茶又有“绿色珍珠”美誉,外形紧密重实,浑圆似珠,端庄凝重。仔细观赏,色泽墨绿润亮,白毫时隐时现,毫光依稀可见。在茶汤中,受冲泡之力而沉浮起落,竞如鹤嘴含珠,珍宝乍现,美妙之感油然而生。如浙江嵊县辉日茶。
茶之形,千姿百态,各展其美,古之人多有吟咏,不可尽述。而宋代大文学家苏东坡诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗作佳人。”当真是一语惊人!在那典型的封建社会里说出了“人人心中皆有,人人不敢说出”的大实话,把茶形之美说得真真切切,千百年来被人们传诵。
编辑:修远, 百拇医药(刘思龙)
茶形,即茶的形态,是指人们对茶叶的色、香、味、形欣赏鉴别过程中,首先映入眼帘被感知的茶叶的美妙形态。茶形,婀娜多姿,大都取决于茶叶的品种、采摘时间、采制工艺等。茶形,有的状物为形,若雀舌,如奇葩,千百年承传,形成名品;有的成为几何图形,或圆或方,或球或柱,大多为紧压茶;有的形态没有规则,但名声显赫,“美如观音重如铁”的福建铁观音茶,“外形曲卷,背有蛙皮”的武夷山乌龙茶;有的形如粉末,袋装的速溶茶;有的形似牡丹花、菊花的束形茶……洋洋大观,美不胜收。
茶形之美,适应了人们生理感观“表层”的愉悦,激起了人们心理“深处”的联想,还提供了人们审美情趣,培养了审美能力。爱茶者之中,有人喜爱碧螺春茶的曲线美,条索纤细,神形毕肖,巧夺天工;有人喜爱猴魁茶之尖形美,如刀似枪,嫩叶抱嫩芽,两刀夹一枪,自然成趣;有人喜爱翠眉茶之形,美如娥眉,状若小家碧玉,天生丽质;有人喜欢君山银针茶形美,嫩度高,采制考究,尖细如针,在茶汤中亭亭玉立,动静皆美。
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茶形之美,看得见摸得着感受得到,是一种实实在在的美,而且一旦固定下来,一般不会变化,成了茶叶品质的重要标志之一,给^们鉴别、评价茶叶凭添了几多依据。茶叶采摘于茶树。茶树因为生长地域、生态环境等条件,茶树的鲜叶颜色青翠,细嫩欲滴,诱人采摘;茶叶的形状又因采摘时间不同而各具姿态。初春时节采摘的芽茶,在料峭的春风中如破土而出的眷笋,鲜美可爱,娇妍动人;而初秋采摘的新叶,经受了盛夏的考验,片片呈深绿色,叶脉显露,有经历雨雪风霜的厚重感,老气横秋,质朴感人;还有雨前茶、明后茶……各具形态美。
茶形之美,美不胜收。人们把婀娜多姿的茶形大体上分为如下几种类型。
螺形茶顾名思义,此种茶卷曲如螺,造型柔美,仔细观赏,可见叶的条索纤细,蒙披白毛,附叶成朵。给人的感觉也别致,有种轻快感,似在流动,又在升腾。如江苏碧螺春茶。
扁形茶这类茶形与名相符,扁平光滑,极像旧时补碗的碗钉,尖削而挺秀,有翡翠玉片那般光辉,有玉兰花瓣那般水灵,给人的感觉也新奇,有种端庄大方的美感。如浙江西湖的龙井茶。
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尖形茶此种茶芽头肥实,两叶抱芽,宛若两刀夹一枪,恰如舍苞待放的玉兰花。仔细观赏,其色深绿,白毫隐伏,叶脉微红。在茶汤中茶叶几经沉浮,或刀枪林立,或春兰初绽美丽感人。如安徽太平猴魁茶。
针形茶这类茶外形细圆而紧密,挺直而秀丽,两端略尖,茸毫隐露,就和松针一般。仔细观赏,就能感受到造物主所造针形的静态之妙;若在玻璃杯中冲泡后,茶针即冲向水面,根根竖立,继而徐徐下沉,尽显动态之美。如南京雨花茶、安化松针茶。
剑形茶此种茶外形似剑,扁平挺直,映光生辉。仔细观赏,横竖有别,横者刀光剑影,竖者万枪指空;整体看,又像勇士整装待发,又像交战中的千军万马,令人感受到壮烈激越的美妙。如安徽天柱剑毫茶。
片形茶这类茶外表是叶成单片,状似瓜子,自然平展。仔细观赏,可见叶缘微微翘起,色泽碧绿悦目,每片完整大小匀称,而且不舍芽尖、茶梗,片片相似片片美。如安徽六安瓜片茶。
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眉形茶此种茶纤细略弯,就像古代仕女的弯弯娥眉,十分惹人喜爱。仔细观赏,自然就会联想到唐诗中的“妆罢低声问夫婿,画眉深浅入时无?”名句,越发觉得美妙,同时还有种温柔、乐观、青春常驻的感受。如江苏南山寿眉茶、安徽齐山翠眉茶。
雀舌形茶此类茶采摘较早,外形芽嫩肥壮,酷似雀舌。仔细观赏,叶色嫩绿,油润光洁,白毫铺陈,显峰露毫,略带金黄片。在茶汤中,几经沉浮,气泡留于芽尖,恰如雀舌展芳,极为美妙。如黄山毛峰茶。
珠形茶这种茶又有“绿色珍珠”美誉,外形紧密重实,浑圆似珠,端庄凝重。仔细观赏,色泽墨绿润亮,白毫时隐时现,毫光依稀可见。在茶汤中,受冲泡之力而沉浮起落,竞如鹤嘴含珠,珍宝乍现,美妙之感油然而生。如浙江嵊县辉日茶。
茶之形,千姿百态,各展其美,古之人多有吟咏,不可尽述。而宋代大文学家苏东坡诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗作佳人。”当真是一语惊人!在那典型的封建社会里说出了“人人心中皆有,人人不敢说出”的大实话,把茶形之美说得真真切切,千百年来被人们传诵。
编辑:修远, 百拇医药(刘思龙)