最近有人提出“酸性体质”问题，有的人在媒体上介绍几种疾病的同时，再度提出人体的酸碱度问题，说是“酸性体质”导致癌症。类似文章还有一些，主要是倡导人们多喝弱碱水，多吃一些碱性食品，如茶水、红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱等等。其实，体质偏酸容易患糖尿病、癌症等疾病的说法已经有多年了。那么，按照这类的说法，导致体质偏酸的酸性食品的概念由何而来呢?食物怎样分酸性、碱性呢?“酸性体质”真耶假耶?

    我们可以简单分析一下。

    食物真的有酸碱之分吗?

    据某些专家介绍，食品能够分出酸碱性来。怎么分的呢?在食品化学中，把食品燃烧后所余的灰烬进行化学分析，灰烬中含有磷、硫、氯元素较多，溶于水中以后生成酸性溶液；灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素较多，溶于水中以后生成碱性溶液。这就是食品酸碱性由来的根据。一般说来，谷物和动物性食品鱼、肉、蛋大都属于酸性食品；而水果和蔬菜大都属于碱性食品。按照这种分法，平素要少吃酸性食品，多吃碱性食品。鱼、肉、蛋、奶等酸性食品摄入多了，体质就偏酸，是这样吗?

    首先，食品灰烬不是食品本身，只是燃烧后剩下的一些氧化物，与食品进入肠道代谢根本就不是一回事儿。食品在人体中经过消化吸收以及各种代谢反应 ......