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蒲公英荣登大雅之堂
http://www.100md.com 2011年4月1日 《现代养生·上半月》 2011年第4期
     蒲公英为菊科多年生植物,又名黄花地丁。在大自然界中,它是自生自灭,毫不起眼的野草。然而,目前已成为世界上许多国家家庭餐桌上颇受欢迎的时鲜食品,被刮目相看而荣登大雅之堂。

    据科学家对蒲公英的研究表明,这种植物除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素外,还含有钙、磷、铁、铜等元素,以及蒲公英甾醇、咖啡酸、皂甙、肌醇、天冬酰胺、果胶、胆碱等多种成分。美、法、日等国家的医学专家认为,从蒲公英中摄取的胆碱能明显地改善大脑的活力,增进中老年人的记忆功能,起到预防老年性痴呆的作用。蒲公英中维生素A的含量比散叶甘兰高1倍,超过菠菜、红薯维生素A含量的1/3,超过胡萝1、1/5以上。蒲公英对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的杀灭作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等亦有一定的杀灭作用;对某些病毒、真菌及钩端螺旋体也有抑制作用,不愧为杀菌“能手”。常食蒲公英在维持正常视力,防治角膜炎、眼结膜干燥、夜盲症以及对某些传染病的防治,减少肺癌的发生等方面,均可获得良好的效果。

    蒲公英还是国际上一种最新的保健食品“蒲公英咖啡”的主要原料。据说,蒲公英咖啡是由拉丁美洲的印第安人发明的,他们把蒲公英根烤干研成粉末,用开水冲服,用来提神醒脑。后来西方殖民者将它带到了欧洲。据西方国家出版的《从草药获得健康》一书的记载,蒲公英咖啡能有效地防止胆石症形成,它所含的菊糖成分,有保护肝脏的作用,可治疗肝炎和黄疸。

    蒲公英作蔬菜食用,在我国历代本草中均有记载。明代李时珍说,蒲公英嫩苗可食,生啖。清代王士雄也说:“嫩为可蔬,老则入药,洵为上品。”在春夏之交,未开花之前,摘取蒲公英嫩茎、叶,洗净,在沸水中焯1~2分钟,也可作汤羹,或取汁与粳米煮粥,味道均十分鲜美,若凉拌再淋上柠檬汁、番茄色拉,更是独具风味。

    蒲公英味苦甘、性寒,是一味清热解毒、利尿除湿、清肝明目、利胆缓泻、消痈散结的佳品。临床上常用于治疗肺脓疡、阑尾炎、痈肿疔疮、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、急性扁桃体炎、急性黄疸型肝炎等症,皆取得显著疗效。, http://www.100md.com(吴国隆)