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编号:12135720
银耳——菌中明珠
http://www.100md.com 2011年8月1日 《现代养生·上半月》 2011年第8期
     银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,不但营养高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

    银耳是一种非常名贵的滋补品和药用菌。传统医学认为,银耳性平、味甘,有滋阴润肺、益气生津、健脑强心、生津嫩肤的功效,适合于肺热津伤、燥咳无痰、咳痰带血、患有慢性气管炎和肺心病、声音嘶哑之人食用;适用于高血压、血管硬化、眼底出血和慢性肾炎;适宜身体羸瘦、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用;适宜癌症患者放疗、化疗后食用。《增订伪药条辨》曰:“治肺热肺燥、干咳痰嗽、衄血、咯血、痰中带血。”

    现代医学研究证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素。银耳的药理有效成分是银耳多糖,主要由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成 ......

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