人们一日三餐都离不开油，虽然它只占膳食宝塔最上端一点，但对人们健康起着不可小视的作用，许多现代慢性病，如高血脂、脂肪肝、心脑血管病、肥胖等都与用油有着密切的关系，多了不行，少了也不行，该如何把握用好油，成为我们预防疾病的关键，下面从三个方面来介绍。

    一、不取精制油

    当我们到超市站在琳琅满目的商品货架前，看到有亚油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、调和油、橄榄油等等，面对这么多油该如何挑选，成为考验我们的第一关。首先看它瓶上标签上的生产工艺，是压榨还是浸出。它可以告诉我们油是怎样被生产出来的，现代企业生产油的方式只有两种：一种是化学浸出，另一种就是物理压榨。

    第一种方法是化学浸出，就是用6号轻汽油等化学溶剂浸泡种子薄片，萃取出种子中的油脂，显然这种混有汽油的油是不可以直接食用的，然后运用高温，高压，漂白等方法，达到六脱：脱脂，脱水，脱色，脱臭，脱酸，脱胶，把油中所谓的“杂质”去掉，一瓶瓶晶莹剔透的油便呈现在我们面前 ......