中国是饮食大国，从饮食文化的角度来看，中国人在世界上又可以稳坐在“会吃”的头把交椅上，可不是嘛!俗话说：“食在广东”，广东人尤其喜食野味：吃蛇、吃猫、吃鳄鱼、吃穿山甲、吃猫头鹰……有人曾揶揄广东人的“吃”：“天上飞的只有飞机不吃，水里游的只有潜水艇不吃，地上跑的只有坦克车不吃”，就是说，有什么吃什么，无所不吃。这个比喻虽然有些夸张，但却形象地反映了国人嘴巴“吃”的本事。因而，“吃野味”之风，从南方兴起，迅速刮到全国各地。

    据有关资料调查显示，人们之所以如此对吃野味情有独钟，大部分人是出于好奇，为了尝“鲜”，好“奇”，吃一次从来“没有吃过的”；另一部分人认为野味有营养，吃了能滋补，对身体有益;还有一些人则是为了显赫自己富有，认为请客要吃“野”的才够档次，甚至一掷千金，也不足惜。所以，一些“野味”在很多城市都有市场，生意很红火。

    有些人老挑贵重的吃，哪样珍奇吃哪样，哪样是野味吃哪样。什么果子狸、娃娃鱼、羚羊、水獭、锦鸡之类，吃了国产的，还想吃进口的，美其名曰：“尝鲜过瘾”。还有一些食客，可谓残忍之极，在南方的餐桌上，有一种“猴脑”名菜。把活蹦活跳的猴子头部卡在特制的餐桌上，刮净猴头上的毛发，洗净消毒，然后用小铁锤敲开小猴子的头盖骨，猴子撕心裂肺的哭叫，厨师把各种调料拌入米黄色的脑髓上面，食客用调勺舀着吃。此时，食客吃得开怀大笑，而可怜的猴子却两眼突出，龇牙咧嘴，一副惨状令人目不忍睹。还有什么活鸭千舌宝、灼炙鹅掌、活蚕蛹、活蜂蛹等等 ......