当前位置: 首页 > 期刊 > 《现代养生》 > 2012年第12期
编号:12336752
经典蜗牛菜肴三款
http://www.100md.com 2012年12月1日 《现代养生.上半月》 2012年第12期
     水晶蜗牛卷

    原料:蜗牛肉400克,豆腐皮5张,琼脂15克,荸荠50克,洋葱30克,芹菜30克,胡萝卜30克,芫荽少许,鸡蛋2个,面粉50克,清汤适量。盐2克,酱油5克,味精适量,白糖5克,绍酒2 0克,胡椒粉少许,桔油50克。

    制法:1 蜗牛肉洗净,盛入碗中,加葱、桂皮和适量的水,上笼蒸1个小时,捞出,洗净秽物,取1/5的蜗牛肉改刀成片。另将琼脂、清汤、盐、味精一同盛入碗中,上笼蒸15分钟至琼脂全部溶化;取小酱碟12个,分别抹上少许香油,在每小酱碟上分置少许蜗牛肉和芜荽叶,徐徐注入琼脂汁,置冰箱中冻至琼脂液凝成晶体状,即为水晶蜗牛。

    2 将4/5的蜗牛肉切成小粒,另将荸荠、洋葱、芹菜、胡萝卜切成未,一并置碗中,加盐、酱油、味精、绍酒、白糖、胡椒粉拌匀上味 ......

您现在查看是摘要页,全文长 2994 字符