莲又名荷花、水芙蓉、芙渠、水芝，属睡莲种植物。莲的花营(莲花)、花托(莲房)、雄蕊(莲须)、胚芽(莲心)、果实(莲子)、种皮(莲衣)、叶(荷叶)、叶柄(荷梗)、叶基部(荷蒂)、根基(藕)、根茎的节部(藕节)都分别具有一定的营养价值和药用价值。

    莲的各个组成部分，分别含有丰富的化学成分。如含有莲碱、荷叶碱、槲皮素、木犀草素、天门冬素、山奈酚、芸香甙、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、琥珀酸、草酸、钙、铁、磷等多种成分。莲子和藕还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。藕节、荷叶、荷蒂含有鞣质。无论从营养学和医药学的角度来看，莲是一种很有益的食品和药物。

    莲子和藕，味道甘美，是一种令人喜爱的滋补营养食品。中医认为，莲子和藕分别具有养心益肾，补脾健胃，调中益气，解暑清热，止渴生津，消瘀止血，解毒祛湿，涩肠止泻，和血安胎等功用。可以用来治疗体虚、失眠、健忘、腰痛、遗精、淋浊、脾虚食少、痢疾、泄泻、呕吐、中暑消渴、各种出血症、痛肿、痔疮、湿疹、疥疮、漆疮、小儿百日咳、妇女崩漏、带下、月经过多、产后血晕、胎衣不下等各种疾患。

    下面仅就莲藕的食疗方面 ......