饮食、运动、心态与长寿(1)
1 百岁老人的饮食
以五谷为主，其中粗粮为多。所谓“五谷”，不是单纯指大米白面，而是包括粳米、糯米、籼米、玉米、小米、黄豆、蚕豆、碗豆、赤豆、绿豆、豇豆、扁豆、饭豆、刀豆、土豆、芋头、山芋等。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，能软化血管，延缓衰老；荞麦含18%的纤维素，对胃肠有明显的抗癌作用和降血压、降血脂、降血糖的作用；黄豆中含有5种抗癌物质，特别是异黄酮这种抗癌物质，只有在黄豆中才有。它所含的蛋白质是优质蛋白，还有钾、钙、镁等微量元素，是健康长寿的理想食品。过去生产率低，粮食紧张，米很少，即使有米碾得也很糙，小麦磨面，麸皮磨了再磨，这对身体健康都很有好处。实际上麸皮里含有丰富的营养，特别是铬等微量元素，铬有降低血清胆固醇的作用，有预防和控制动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢和生长发育的功能。人体缺铬后胰岛素的生物活性降低，糖耐量受损。百岁老人们绝大多数习惯于粗茶淡饭，平时在无意的生活中吸取了适合人体需要的铬等微量元素，使其自身抗衰老的功能大大加强。因条件限制，他们生活中没有膏粱厚味，逢年过节才能吃上鱼肉等食物。曾在如皋生活过的清代书画家郑板桥曾写过这样的养生对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”清淡的饮食，造就了健康的肠胃功能，平时要改善生活，吃点鸡蛋、花生米就不错了。而鸡蛋、花生米所含的脂肪为单一不饱和脂肪，适当地食用鸡蛋、花生、芝麻、银杏，这些不饱和脂肪食物不但不会有害，反而能使人体内的LDL(坏胆固醇)代谢出体外 ......
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以五谷为主，其中粗粮为多。所谓“五谷”，不是单纯指大米白面，而是包括粳米、糯米、籼米、玉米、小米、黄豆、蚕豆、碗豆、赤豆、绿豆、豇豆、扁豆、饭豆、刀豆、土豆、芋头、山芋等。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，能软化血管，延缓衰老；荞麦含18%的纤维素，对胃肠有明显的抗癌作用和降血压、降血脂、降血糖的作用；黄豆中含有5种抗癌物质，特别是异黄酮这种抗癌物质，只有在黄豆中才有。它所含的蛋白质是优质蛋白，还有钾、钙、镁等微量元素，是健康长寿的理想食品。过去生产率低，粮食紧张，米很少，即使有米碾得也很糙，小麦磨面，麸皮磨了再磨，这对身体健康都很有好处。实际上麸皮里含有丰富的营养，特别是铬等微量元素，铬有降低血清胆固醇的作用，有预防和控制动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢和生长发育的功能。人体缺铬后胰岛素的生物活性降低，糖耐量受损。百岁老人们绝大多数习惯于粗茶淡饭，平时在无意的生活中吸取了适合人体需要的铬等微量元素，使其自身抗衰老的功能大大加强。因条件限制，他们生活中没有膏粱厚味，逢年过节才能吃上鱼肉等食物。曾在如皋生活过的清代书画家郑板桥曾写过这样的养生对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”清淡的饮食，造就了健康的肠胃功能，平时要改善生活，吃点鸡蛋、花生米就不错了。而鸡蛋、花生米所含的脂肪为单一不饱和脂肪，适当地食用鸡蛋、花生、芝麻、银杏，这些不饱和脂肪食物不但不会有害，反而能使人体内的LDL(坏胆固醇)代谢出体外 ......
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