植物性食物：人类健康新卫士
现代营养科学的发展为引导人们科学、合理地进行食物消费奠定了基础，人类正逐步从“吃饱求生存”向“吃好求健康”转变。食物已不再仅仅只是提供人体所需的营养物质，即传统意义上的营养素。中国的食疗源远流长，我们的祖先经长期的实践，发现有的食物本身就可以防病治病。当前研究人员已开始注意到了食物中某些非营养成分所具有的特殊功效。
研究表明，许多植物性食物本身直接具有一定的防癌、抗癌、抗衰老等功效。近来，葡萄皮的黄酮类提取物引起消费者极大兴趣，医学专家认为常吃葡萄皮黄酮的保健品可以预防心肌梗塞或中风；山楂、姜、洋葱等对保护心脏功能、消除动脉硬化是有益的；橘子、香菇、芦笋有抗癌、抗病毒功效；大豆、丝瓜、苦瓜等有增强免疫系统功能的作用。
现代医学研究证实，自由基的氧化损伤是生物体一系列病症的根源，它能引起DNA链断裂，染色体易位，碱基缺失，生物膜结构破坏，致体细胞突变、生殖细胞染色体畸变与癌变、衰老、组织细胞损伤。多年来人们就一直在寻找有效的生物抗氧化剂，并发现了维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒等抗氧化物，但这些物质抗氧化作用剂量大，且易自身氧化破坏，因此其使用受到限制 ......
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研究表明，许多植物性食物本身直接具有一定的防癌、抗癌、抗衰老等功效。近来，葡萄皮的黄酮类提取物引起消费者极大兴趣，医学专家认为常吃葡萄皮黄酮的保健品可以预防心肌梗塞或中风；山楂、姜、洋葱等对保护心脏功能、消除动脉硬化是有益的；橘子、香菇、芦笋有抗癌、抗病毒功效；大豆、丝瓜、苦瓜等有增强免疫系统功能的作用。
现代医学研究证实，自由基的氧化损伤是生物体一系列病症的根源，它能引起DNA链断裂，染色体易位，碱基缺失，生物膜结构破坏，致体细胞突变、生殖细胞染色体畸变与癌变、衰老、组织细胞损伤。多年来人们就一直在寻找有效的生物抗氧化剂，并发现了维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒等抗氧化物，但这些物质抗氧化作用剂量大，且易自身氧化破坏，因此其使用受到限制 ......
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