食用药膳的基本原则

http://www.100md.com 2013年10月1日 现代养生·上半月2013年第10期

注重整体，辨证施食。,良药可口，服食方便。,优选药材，科学烹制。,适量有恒，有的放矢。

     1.注重整体，辨证施食。

    在运用药膳时，首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则。

    在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要注意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。

    就五味而言，酸味食疗中药 ......