胡萝卜，人体内的细胞警察(1)
胡萝卜，人体内的细胞警察,营养价值,保健功效,温馨提示
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“平民人参”之称。
胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。
营养价值
胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视，因为胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A与人体代谢活动密切相关。它有两个优点：一是含糖量高于一般蔬菜，并有芳香甜味；二是含丰富的胡萝卜素，耐热、酸、碱，在烹调中营养成分不易被破坏，易被人体吸收。此外，胡萝卜富含蛋白质、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、花青素、钙、铁、磷、镁、铜等人体所需的营养成分。
据有关营养学家测定：每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 ......
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胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。
营养价值
胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视，因为胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A与人体代谢活动密切相关。它有两个优点：一是含糖量高于一般蔬菜，并有芳香甜味；二是含丰富的胡萝卜素，耐热、酸、碱，在烹调中营养成分不易被破坏，易被人体吸收。此外，胡萝卜富含蛋白质、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、花青素、钙、铁、磷、镁、铜等人体所需的营养成分。
据有关营养学家测定：每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 ......
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